近日，央视关于鱼翅的报道引起社会各界广泛关注。央视记者卧底郑州一高档自助酒店调查发现，该餐厅做鱼翅的原材料实际是两种价值几十元的仿翅。鱼翅，伴随着无情的杀戮，成为一些人口中的美味佳肴。然而，面对一张张无法计算的大嘴，世界上每年所产的鱼翅，则显得“粥少僧多”。东方今报记者调查发现，在郑州的海鲜市场以及一些高级酒店会所，均有假鱼翅充斥其中。

　　　【调查】假鱼翅20元一袋

　　昨日11时，记者来到郑州纬三路水产市场，刚到此地，远远便看到街道两边有众多出售鱼翅燕窝之类的店面。

　　在一家门面较大的鲍鱼翅产品店铺里，得知暗访记者将会“长期大批量”进货，两名销售人员全程陪同，详细介绍其产品。面对大袋放置在地上的鱼翅货品，当记者提出如果不是真货，要求该店承担损失时，销售人员不再介绍地上的货品，而是从货架上取下一块牙拣翅样品，称如果是长期取货，商店不会以假乱真。

　　随后，记者来到了一家名叫“广州鲍翅参”的商店，一番讨价还价之下，年轻的女销售人员在电话征求老板的意见后，将其中一款牙拣翅的价格降至550元一斤。当记者提出想要点“配货”，该女销售人员再次给老板打电话，得到允许后，从商店里面拿出两包“鱼翅”，大包35元，小包20元，并称这些是“干货”，如果是冷冻品则更便宜。

　　记者发现，销售人员拿出的两种“鱼翅”，塑料包装袋上都写着“合成干翅针”字样，小包上印着红色“商标”字样，品牌则显示为“大白鲨”字样。而在包装袋下面，则用较小的红色字体，印着“本品系用纯正鱼料以科学方法精制而成，其营养成分接近天然鱼翅……”这两包“干翅针”上，都没有产地、生产日期。

　　记者咨询女售销人员这种“鱼翅”是用何材料做成，其营养价值是否真的能跟鱼翅相比时，女销售人员笑着反问道：“20块钱一包的东西，你觉得会有那么好吗？”

　　13时，记者发现一家店铺的销售人员正在对店内的鱼翅进行包装，面对询问，其中一名女销售人员说，这几天中央电视台报道得很厉害，估计很快有关部门就会开始检查了，“应一些酒店、会所的要求，店铺里进了一些‘配货’，一旦被查出来，肯定要被罚款，所以还是先收起来，等风头过去再说”。

　　【实验】水泡20分钟能以假乱真

　　合成的“干翅针”，做出来的效果真的像鱼翅吗？记者将买回来的颜色金黄、酷似粉丝的干翅针，加入开水浸泡，20分钟后倒出水，发现该“干翅针”已经变软，颜色变为透明的淡黄色。

　　用手轻拉“干翅针”，感觉很有弹性，很像橡皮筋，而当记者放下“干翅针”，拇指、食指和中指并拢后，发现3个手指头竟然紧紧黏在了一起，业内人士称，这种东西其实是明胶等加上点色素制成的。

　　按照销售人员的说法，将这种泡软后颜色变淡、具有弹性的“干翅针”混入真鱼翅中，无论是颜色还是口感，都很难分辨，即便假多真少，肉眼也不容易辨出。而在记者暗访，询问这些东西是否会对人体造成伤害时，多家店铺的销售人员均称“鱼翅这东西，谁都不可能天天吃，不会出什么事。”

　　【算账】真假互掺等于暴利

　　昨日上午，记者以顾客的身份，来到红专路花园路附近一家高档酒店，看到该酒店一至三层的陈列柜里，均放满了各种类型的鱼翅。价格从每份180多元至238元不等。

　　该酒店一名女经理介绍说，他们所有的鱼翅都是真品。当得知记者身份后，这位经理却一边称自己的店里绝对没假货，一边搪塞着说自己“实在很忙”，拒绝采访，匆匆离去。

　　据悉，涉及鱼翅的产品，郑州各大酒店、会所的价格，从一百多元，到近千元不等，按照普通消费，基本上也在200元以上每份。若按照原料上真假互掺的话，成本着实非常低廉，可以说是一本万利。那么，在不容易被顾客识别出真伪的情况下，“燕鲍翅”之类的昂贵食品，其真假程度自然不得而知。

　　该方面，从央视记者在郑州某高档自助餐厅暗访时，发现的以仿翅充真鱼翅的事实，可见一斑。

　　【声音】吃到假鱼翅活该

　　高档酒店、会所用假鱼翅乱真，就不怕顾客发现吗？对此，记者一名从事酒店管理的熟人称“不怕”，因为吃鱼翅那些人都顾忌面子，不会较真，况且一旦真的出现情况也“比较好处理”。

　　经常出入高档场所的郑州某企业老板鲁先生也认同这一说法，“平时宴请重要的客人，点鱼翅等主要就是吃个面子，只要对方高兴了，生意谈成了，谁去管他吃的是真是假。”。

　　普通市民对于假鱼翅又是什么态度呢？采访中记者发现，众多市民对假鱼翅充斥市场并不关心。个体户张先生就说，他从来没吃过鱼翅，“不是我有那么高的觉悟不吃，而是也没有那种机会去吃。”而对于假鱼翅，张先生称“谁有钱就去吃个够吧。”

　　郑州某高校大三学生小徐说，现在全世界都在保护鲨鱼等珍稀动物，要是人们都不吃，就没有对鲨鱼等的无情杀戮了。说起假鱼翅充斥市场，小徐认为那些吃鱼翅的人漠视生命，吃了对身体有害的假鱼翅，是自作自受，“最好别报道，让市场上的假鱼翅再多些，反正对我们普通老百姓没啥害处。”

　　河南中医学院三附院主治医生周斌说，仿翅的主要成分是“鱼翅精”，其实与鸡精类似，即谷氨酸、鸟甘酸与核苷酸的复合体，所不同的是三氯丙酮超标，而三氯丙酮对肾脏、肝脏尤其是生殖系统有毒性，“而且根本没营养价值”。

　　假鱼翅背后 腐败和陋习更该清算

　　媒体曝光，让鱼翅的食客反胃，令造假者心虚。其实，查处制假售假理所当然，给造假市场背后的腐败和陋习来个清算更为重要。

　　鱼翅或假，陋习却真。一碗与粉丝相似的鱼翅上席，档次上去了，利益输送的默契也随之加深。而几碗不咸不淡的鱼翅入腹，却是一条大海中八面威风的鲨鱼被残忍地屠杀。在建设生态文明的今天，吃鱼翅成为中国社会肉中之刺、脸上之污：过去三十多年里，中国的鱼翅消费，占据全球鱼翅贸易和消费的大头。而有关专家明言，在中国，公款消费鱼翅居多。

　　有多少权钱交易是在鱼翅宴上达成的，无法统计；“跑部钱进”要靠多少碗鱼翅架桥铺路，没人知晓。人们知道的是，真鱼翅也好，假鱼翅也罢，只要官员坐上鱼翅宴，就可能被所谓档次和体面软化政策原则、淡化政府威严、消解法律正义，成为腐败的催化剂、堕落的加速器。

　　新出台的中央八项规定，实际上已对包括鱼翅在内的大吃大喝下了禁止令。而面对鱼翅市场需求愈加庞大以致造假横行的现实，何不对官员消费鱼翅来个“人民监督”，让吃请乱办事者现形？（东方今报记者 周晓波 实习生 狄晓晶/文  ）