《舌尖上的中国》里说，“主食通常提供了人类所需要的大部分卡路里。不管吃下了多少酒食菜肴，主食，永远都是中国人餐桌上最后的主角。”馒头、面条如何能搭上产业化的快车，实现“餐桌上的革命”？昨日，郑州市政府下发《关于大力推进主食产业化的实施意见》，扶持主食企业“龙门一跃”。
定目标
把郑州馒头、面条叫响全国
“在重庆培训，一个月了，做梦都想吃口馍！”这是郑州人赵文强发出的微博。对862万郑州人来说，馒头与面条，一顿不吃可以，一天不吃就想。可实际上，目前郑州的这两种传统主食产业化发展，相对比较薄弱。
在郑州，方便面、速冻食品等领域早已成就了千亿元级的产业，催生了一批在行业内举足轻重的食品巨头，然而在馒头、面条领域，作坊为主的市场格局没有遭到根本性撼动，更没有涌现出一家全国性的企业。
放眼全国，这种问题也存在，即使是全国最大的馒头加工企业，日产量也仅有200万个，尚不足以满足一个中等城市的日需求量。
因此，《意见》提出，郑州市要以馒头面条为重点，加快以蒸煮面米制品为代表的主食产业化进程。
具体目标是，到2015年，馒头、鲜湿面条分别实现年生产能力10万吨、5万吨，工业总产值约8亿元，产业化率50%；2020年翻番，达到20万吨、10万吨、16亿元和80%的产业化率。
另外，到2015年，馒头、鲜湿面条争取打响4个省名牌企业、全国名牌1个；2020年，争创省名牌6个、全国名牌3个。
亮点一
加大餐桌上的科技含量
在普通人的印象中,一个馒头能有什么技术含量？其实不然，手工作坊生产时技术的要求或许不高，日积月累的经验已经足够保证正常的品质。
世界上从事面包研究的专业技术人员达数十万人，但我国从事馒头、面条等主食研究的人员却寥寥无几。因此，《意见》指出，主食产业化过程中，要推进技术创新，并制定设立装备研发中心目标。哪家主食生产企业建立了技术中心等创新机构，政府按照级别，奖励100万元、60万元、30万元。
亮点二
扶持企业开设直营店
技术瓶颈仅仅是主食产业需要跨越的第一道坎，横在眼前的第二道坎是可持续发展的商业模式。
馒头、面条与方便面、速冻食品最大的一个不同是：产品的同质化严重，尤其是在各家企业技术水平相去不远的情况下，只能是白刃相见，比拼价格，然而与小作坊相比，工业化生产环节的成本优势都被销售环节的高额成本所冲销，价格高高在上，最后的结果自然可想而知。
有专家建议，推动主食产业化，政府要主动出手、加大力度。《意见》说，将扶持大型主食产业化龙头企业通过建立直营店、连锁店等形式，鼓励主食加工优势企业，对现有小型主食生产企业、小作坊进行整合。支持其到省内、中西部和国内发达城市建立加工基地，打造大型企业集团。
有政策
真金白银给补贴
对获得国家名牌的企业，一次性奖励50万元；支持企业品牌宣传，对在中央一级媒体做产品广告的企业按宣传费的1%予以补贴，最高不超过300万元；主食生产企业研发并认定的单行新产品，销售得好，政府可能奖励10万元、20万元和30万元。同时，郑州市政府鼓励下岗职工开设主食营销点、主食企业建立直营店，对达标的销售网点，给予5000元的资金补贴。
（记者 张渝 实习生 魏玉）
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