很多人来郑州时必吃它，却不知道它与其他黄河鲤鱼究竟有何不同

　　专业人士给出答案：体形细长，尾巴、嘴是红的，身上发白、略带金黄色

　　为打造、推介这一特色品牌，郑州市出台政策要送鲤鱼跃“龙门”：

　　打造现代渔业集聚区，加大黄河滩区开发力度，到2015年黄河鲤鱼养殖面积达到10万亩

　　河南商报记者

　　宋晓珊

　　河南境内有龙门，黄河鲤鱼，皆要跳一次龙门，譬如高考。亦因此，郑州的黄河鲤鱼，都极其肥硕健壮。食之，方不枉到郑州一游。

　　黄河郑州段，东西长125公里，有近60万亩滩区。什么样的鲤鱼才能打上郑州黄河鲤鱼品牌的戳子呢？

　　疑问

　　黄河鲤鱼到底长什么样

　　4月30日晚，市民李先生在郑州一家豫菜连锁店，请来自北京的客人吃饭。

　　席间，上了一道菜——鲤鱼焙面。李先生介绍说，这是郑州的特色菜，选的是一斤重的黄河鲤鱼，味道鲜美。

　　客人依言品尝后，问了一句：“黄河鲤鱼跟普通的鲤鱼有什么不同？”

　　李先生有些愣，请外地客人吃饭，他都会介绍一些河南的特色菜肴，但是这些鱼不同之处在哪里，还真说不上来。

　　随后，李先生在网上搜索了黄河鲤鱼，有关传说故事找到了不少，可是更加一头雾水，原来不只河南有黄河鲤鱼，宁夏、山东等地，黄河所过之处产的鲤鱼都可称之为黄河鲤鱼。

　　至于郑州黄河鲤鱼的特色，表述也各有不同。有的说须长色黄为正宗豫产黄河鲤鱼，也有人说肚皮发白的才是。

　　他有些不解，郑州黄河鲤鱼的模样竟然如此模糊，难道它们只存在于跳龙门的传说里？

　　尴尬

　　黄河里难觅纯正黄河鲤鱼

　　黄河郑州段，西起巩义市康店镇，东至中牟县狼城岗镇，途经荥阳市、惠济区和金水区，全长125公里，其中郑州黄河鲤鱼保护区长118公里。

　　郑州市水产局总工程师胡金文说，郑州黄河鲤鱼，有很悠久的历史。附近农村的婚宴上，都以能上条黄河鲤鱼为荣，其原因就在于郑州境内的鲤鱼金鳞赤尾，肉质细嫩，比其他河段的鲤鱼要味美。

　　需求巨大，野生黄河鲤鱼并不能满足需求，一些别的鲤鱼就会混杂其间，形成郑州黄河鲤鱼难辨真伪的局面。

　　2006年郑州市水产局发布信息称，人工养殖的纯种郑州黄河鲤鱼只有六成，黄河里难觅黄河鲤鱼。

　　“正宗的郑州黄河鲤鱼，两代三代还纯正，五代以后，就不纯正了，体形、颜色、肉质上都会有变化。”原郑州黄河鲤鱼良种场场长王遂喜打开了回忆的匣子。

　　他1987年到郑州黄河鲤鱼良种场工作，为培育种苗，他形容“作为国有企业是不计成本的”。每隔两三年，都要到黄河里捕捞一些野生黄河鲤鱼作为种苗，培育两年后才可以繁殖。这样的付出，使得场里每年可以培育供养一万亩水面的优质种苗。

　　后来随着技术发展，郑州饲养黄河鲤鱼的水面达到了10万亩，一些农户也开始自己培育种苗，因此饭桌上一些所谓的黄河鲤鱼肉质松散，用筷子夹着都不能完整翻出另一面。完全失去其肉质鲜嫩结实的本义，泯然众鱼矣。

　　打算

　　2015年，郑州黄河鲤鱼养殖面积将达10万亩

　　这样尴尬的局面，或将被打破。

　　昨天郑州市政府出台文件，要采取措施，加强郑州黄河鲤鱼品牌建设。

　　其中，提出要按照“地标+商标+农民专业合作社+农户”的新型农产品品牌经销模式，采取综合措施，全面加强郑州黄河鲤鱼品牌建设。

　　此外，还要加快申报，取得农业部“郑州黄河鲤鱼地理标志”登记保护，制定地理标志保护的郑州黄河鲤鱼标准和技术规范，确定产地区域范围，编制保护发展规划。举办以黄河鲤鱼为主题的节庆活动，挖掘黄河鲤鱼历史文化资源。通过各种途径，推介郑州黄河鲤鱼品牌，叫响郑州黄河鲤鱼品牌，产生品牌效益。

　　在荥阳市、惠济区和中牟县现代渔业集聚区，要加大黄河滩区开发力度，发展项目集群，到2015年全市黄河鲤鱼养殖面积达到10万亩，年产量达到12万吨。

　　措施

　　产销“一条龙”，基地与超市对接

　　为让郑州的黄河鲤鱼跃“龙门”，郑州市制定了一系列对策。

　　在预定目标中，要建立完善“一带、三业、七大支撑体系”，即：沿黄现代渔业带；健康养殖业、精深加工业、观光休闲业；良种繁育体系、资源养护体系、疫病防控体系、技术推广体系、市场流通体系、质量安全体系和信息服务体系。

　　培育壮大10个现代渔业科技示范园区、20个标准化健康养殖基地和20个重点龙头企业，带动10000家以上的养殖场户，渔民人均纯收入达到2万元。实现产销一条龙，基地与超市对接。

　　还要培育3~5个中国驰名商标和河南省著名商标，培育3~5个无公害、绿色、有机水产品。

　　保证

　　品牌如何打造？

　　对于郑州市政府的规划，王遂喜很欣喜。

　　关于郑州黄河鲤鱼，他曾经“想法可大”，联系了省市水产局，与河南省水产科学研究院的工作人员一起商量，从农业部争取郑州黄河鲤鱼国家级保护区，利用黄河优势，放一批纯种郑州黄河鲤鱼苗，增加野生鱼存量，带动郑州渔业的发展……最终，一切打算因他工作调整及退休而搁置。

　　“郑州段黄河河床宽，流速慢，适合鲤鱼生长繁殖。”王遂喜说，了解水产的都知道，郑州黄河鲤鱼体形细长，尾巴、嘴是红的，身上发白、略带金黄色，其他地区的鲤鱼没有这种特征。

　　胡金文也表示，要想生产独特农产品，独特的地理环境、独特品种缺一不可，去年郑州还向渔业协会申请了地理标志，确定了保护范围、养殖技术规范。

　　同时，郑州黄河鲤鱼也有了国家标准，目前最好的品种为豫选黄河鲤。下一步，要着力打造品牌，通过提升品牌价值，提高养育者收入，进一步带动餐饮业、旅游业发展。

　　链接

　　黄河鲤鱼国标

　　黄河鲤鱼同淞江鲈鱼、兴凯湖大白鱼（翘嘴红鲌）、松花江鳜鱼（鳌花）被誉为我国四大淡水名鱼。

　　根据《中华人民共和国水产行业标准》第三章、第五章强制标准，黄河鲤体侧鳞片金黄色，背部稍暗，腹部色淡而较白。臀鳍、尾柄、尾鳍下叶呈橙红色，胸鳍、腹鳍橘黄色。

　　除位于体下部和腹部的鳞片外，其他鳞片的后部有由许多小黑点组成的新月形斑。其体梭形、侧扁而腹部圆。头背间呈缓缓上升的弧形，背部稍隆起。头较小。口端位，呈马蹄形。背鳍起点位于腹鳍起点之前。背鳍、臀鳍各有一硬刺，硬刺后缘呈锯齿状。一般体长与体高之比为3.34±0.48，体长与头长之比为4.03±0.47，尾柄长与尾柄高之比为1.09±0.27。