中国
我国的厨余垃圾产量在2000年就达到了4500万t，以每年10%的递增速度计算，到2007年我国的厨余垃圾产量将接近9000万t。以上海为例，2000年，上海市日均厨余垃圾产生量约为：1000~1200t，2005年的统计表明，除填埋外，上海市利用厨余垃圾堆肥、加工宠物饲料等资源化处置厂的处理能力约为700t/d，实际资源化处置约250t/d，同时我国其他的一些大中城市如北京、厦门、杭州等在厨余垃圾处理上无论就管理还是处理方式来说，都已达到了一定的先进水平，是值得肯定的。
但总体来说，我国目前还没有建立健全的厨余垃圾处理管理体制，缺乏相应的管理政策和适宜的处理技术，最普遍的处理方式就是混在普通垃圾中，直接混合填埋或者直接运到农场喂猪。由于没有专门的统一法律法规可供遵循，一些城市制定了自己的处置政策，如上海的《上海市餐厨垃圾收运处置收费管理试行办法》、《上海市餐厨垃圾处理管理方法》、北京的《北京市市容卫生条例》、杭州的《杭州市餐厨垃圾处置管理暂行办法》等政策法规。随着人们观念的普遍改变以及新技术的出现，在我国各种关于厨余垃圾处理的管理法规也正在制定中，同时，厨余垃圾处理的一些新技术也正在慢慢地取代传统的处置方法，例如厨余垃圾制取饲料、焚烧发电甚至制取燃料油等。
美国
美国2000年厨余垃圾的产生量为2598万t，占城市固体垃圾总量的11.2%，而其中厨余垃圾的回收率仅为2.6%，远低于城市垃圾回收利用率的平均值30.1%。就目前来看，美国处理厨余垃圾的方式也是以填埋为主，对厨余垃圾生产量较大的单位设置厨余垃圾粉碎机和油脂分离装置，分离出来的垃圾排入下水道，油脂则送往相关加工厂(如制皂厂)加以利用；对于厨余垃圾生产量较小的单位如居民厨房，则被混入有机垃圾中统一处理或通过安装厨余垃圾处理机，将垃圾粉碎后排入下水道。美国各州对处理厨余垃圾的政策和方式都有所不同，很多州针对当地的具体情况，建立了自己的厨余垃圾处理回收体系，例如在加利福尼亚，该州正在推广利用厨余垃圾发电的技术，并取得了一定成绩，同时在美国的中西部地区，蚯蚓堆肥、密封式容器堆肥处理厨余垃圾的应用也越来越多。
欧洲
欧洲每年的厨余垃圾量生产在5000万t左右，相对来说，欧洲各国特别是像德国、法国、英国还有北欧地区的较发达国家等对厨余垃圾的管理和处理都有相对较为完善的系统和体制。例如德国，德国是一个非常重视生态平衡的国家，目前绝大多数垃圾填埋厂已被关闭，很多大企业正在实现厨余垃圾变废为宝的目标，现在德国经济增长最快的一个部分就是价值500亿欧元的垃圾处理业；丹麦政府从1987年开始进行填埋税的征收，费率逐年提升，其目的就是鼓励垃圾回收，特别是对厨余垃圾这些可利用的有机垃圾；荷兰在1996年开始就禁止了有机生物垃圾的填埋处理，其厨余垃圾主要是通过好氧处理为主，在1999年时全国就有23个堆肥厂(处理能力167万t/a)，2个发酵厂(处理能力5.2万t/a)。
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