据东方今报6月23日报道，今年，郑州市计划对全市1000家大中型餐饮单位后厨关键岗位安装视频设施，厨师做菜时放了啥，顾客在大厅的电子屏幕上就能看到。各个饭店后厨的监控食品也将通过网络同步传送到食药监局设立的食品安全信息化监控平台，由专门的工作人员进行监督查看。

　　笔者认为这个措施好。为什么大家在外就餐总是要自我安慰：不干不净吃了没病。实在不知道厨子怎么干的活：抠了鼻屎抄铲子，打个喷嚏对着锅，就着大勺尝咸淡，热火朝天侃大山……。这可能是猜测，也可能是真的，顾客看不到，所以只能以最差的卫生标准来猜测餐桌上的构成：有米有面，有肉有菜，有污水、头屑、口水、汗水……，不能再往下想了，不干不净吃了没病!

　　看着厨师怎么做的饭，对于普通消费者来说，“眼不见心不烦”的无奈转化成了“你不卫生我不吃”的释然。不看后厨，上桌的饭菜只管造，想多了都是病。眼见盘里有头发，要求重做？厨子往菜里吐口水更恶心！默默地挑出来，捏着鼻子吃，也太窝囊了！有监控就不大一样了，重做也得给我微笑服务。

　　对于餐饮企业来说，服务过程置于监督之下，是对服务态度和服务水平的考验，是促进行业优胜劣汰的有效手段。餐饮企业必须把卫生条件、操作规范、员工素质提高到更高层次，努力提高食品卫生和食品安全的水平，才能取得消费者的信任，树立餐饮企业形象，站稳市场地位。

　　对监管部门来说，监控手段的信息化、便利化，能促进监管部门工作的积极性、主动性，充分保护公众的知情权和健康权。视频实时监控也实现了事前监督，防患未然，保证了监管的有效性，保证了群众直接参与监督的权利，最大程度上实现了监管的公开、透明。

　　实践群众路线，全心全意为人民服务，就是要从能想到的地方，千方百计服务百姓的日常生活。（墨谦）