当前我国对餐饮业征收的税费约有20余种，占到营业额的7%-10%，税负较为沉重，若是政府能够减免部分税费，必将减轻企业负担，助力餐饮企业渡过难关。

　　2013年，注定是国内餐饮业不平凡的一年。经历了10多年的高速发展，国内餐饮业出现了增长放缓的迹象。

　　有“国内餐饮第一股”的湘鄂情周一晚间公告称，董事会决定停止西南四环店等8家门店的营业生产，以减少公司亏损，预计公司此次总的实际损失额度约0.8亿元-1.1亿元。事实上，几乎所有的餐饮类上市公司都陷入困境：全聚德发布的业绩快报显示，公司上半年营收下滑6.52%，净利润同比下滑31.6%；在香港上市的两家餐饮企业小南国和唐宫业绩表现也欠佳。

　　统计局公布的数据也印证了餐饮行业正处于低谷期。数据显示，2013年6月，社会消费品零售总额18827亿元，同比名义增长13.3%（扣除价格因素实际增长11.7%）。其中，餐饮消费2059亿元，同比增长9.5%，大幅低于社会平均水平，预计7月份仍将受季节性因素影响，消费金额或将继续下滑。

　　当然，餐饮企业的亏损与中国经济大环境相关。考虑到宏观需求持续低迷，2季度的城乡居民收入增速也在继续下滑（上半年城镇居民人均可支配收入实际增长6.5%，下滑明显），实际购买能力并未明显提升，难免导致居民减少了外出就餐的频次，即便外出就餐，在花费上也会更加谨慎。

　　另外，考虑到以往中国餐饮行业的繁荣在一定程度上是由浪费性消费所推动，在中央出台了规定明确禁止公款吃喝后，这一部分浪费性消费得到了较大遏制，原先以公款接待为主的餐饮企业受影响非常大。上市的餐企中大都集中在中高端餐饮，因而业绩受影响较大。

　　更值得注意的是，中国烹饪协会发布的报告显示，2012年，餐饮百强企业的平均净利润率仅为7.73%，已跌至冰点。而过低的行业利润率历来是投机取巧、弄虚作假等不良行为滋生的温床，近来餐饮企业频频爆出“掺假羊肉”、“组合扇贝”等事件，已经为我们敲响了警钟。同时，考虑到餐饮业是吸纳就业的第一大行业，一旦出现全局性下滑，对于原本就受到经济下滑冲击的就业形势将更加不利。

　　面对严峻挑战，餐饮企业尤其是高端餐饮企业纷纷采取措施自救，例如调整高端品牌产品结构，通过并购、合资等方式进入多领域，尝试“走出去”；而大众化餐饮企业则试图创新服务方式，拓展市场领域。然而，在中低端市场趋于饱和、成本不断上升的背景下，只凭借企业自救的模式，难以快速扭转下滑态势。餐饮业与民生息息相关，政府也应出台一些扶持政策，毕竟当前我国对餐饮业征收的税费约有20余种，占到营业额的7%-10%，税负较为沉重，若是政府能够减免部分税费，必将减轻企业负担，助力餐饮企业渡过难关。

　　(王莹）