肯德基“速成鸡”近日遭到媒体曝光。今天是圣诞节，洋快餐的生意如何？记者在郑州走访发现，不少肯德基门店一改往年门庭若市的景象，生意冷清。

　　在人民路一家肯德基门店，管理人员将记者拒之门外：“我们店内不接受采访。”记者表示了解一下消费者、顾客的情况，门店人员还是坚持：不可以，没法接受采访。

　　门店冷清，记者在街头采访了一些市民。市民田小姐对速成鸡事件很气愤：“能不吃就不吃了。有关部门应该对快餐店，肯德基、麦当劳等多加检查。”游客车先生则表示，早就知道鸡子可能是速成鸡呀，添加激素什么的。但偶然还得吃，没办法，消除不了这些东西。

　　圣诞节，本该格外受宠的洋快餐，却遭遇冷落，这表达了市民对食品安全的焦虑。人们不禁要问，为什么类似速成鸡事件的食品安全问题屡屡发生？怎样才能化解公众的这种焦虑呢？记者就此采访了郑州大学法学院教授张德芬。张教授说：“昨天是毒牛奶、瘦肉精、苏丹红、地沟油，今天是 “速成鸡”，这些事件折射出的问题不是食品本身问题，也不是药的问题，而是人的问题：作为监管主体，他们存在的问题是监管不到位；作为被监管主体主要是企业，企业以追逐利润最大化为目标和原则的，这就决定了它有利就要赚、有空就要钻。”

　　速成鸡事件发生后，肯德基表示正积极配合政府部门检查，监管部门也站出来表态严查。不曝光就无人过问，一曝光就紧急行动，拿“鸡毛掸子”打两下屁股，或者是来个一阵风的大检查，这样的做法实在太多了。一些市民在接受采访时，纷纷发表意见：

　　“出拳力度太什么了，出拳太轻，发现了就让他破产、让他坐牢。图财害命，你图了人家的财，你骗了人家，你不能再害人家的命。“

　　“现在对食品安全太不放心，假东西太多了。要我说，逮住那制假的，国家严厉点，罚他个倾家荡产，你看他还敢不敢了！”

　　对此，郑州大学法学院教授张德芬表示，应该加强食品安全的日常监管。事后的紧急行动，实际上暴露出我们在日常监管方面比较薄弱。应当强化食品安全“网管”建设，如果能够健全建立起来，就把食品安全问题建立在全社会的监管之下，就把食品安全问题放在了阳光下。

　　其实，对于药残害人的问题，一些养殖者并非不知情。明知有危害，为何还继续喂食抗生素或抗病毒药物？难道我们只能慨叹商家无良吗？郑州大学法学院教授张德芬认为：“食品安全涉及多个部门、多个环节，是一个系统工程，仅仅靠良知、靠道德在任何一个市场经济国家都是不可能的。这就要求我们不仅要有完善的食品安全立法，还要有严格的食品安全执法。”

　　食品安全事关百姓切身利益，要真抓、真管、动真格，任何时候都马虎不得。而一旦发生食品安全问题，有些企业、有些行业协会包括某些监管部门，往往不是反省自新、亡羊补牢，而是文过饰非、粉饰太平。郑州大学法学院教授张德芬说：“目前公众对一些监管部门或者行业协会粉饰太平、文过饰非的做法已经非常讨厌了。这样做是搬起石头砸了自己的脚。在信息化社会，媒体和公众的监督无处不在，粉饰太平只能是错上加错、弄巧成拙。有关部门应当针对有关的问题深入地调查、依法严处，而且将调查和处理的结果，更多的真相向社会公布，接受公众监督。这样做也是提升公众对食品安全信任度的唯一办法。”？（映象网评论员 茹向阳 房芳）