免费午餐供应企业盈利空间不大，但也不能为企业盈利而放松监管。地方政府还要给予一定扶持，不能全交给学校和企业。

　　由学校供餐，耽误教师午休，影响教学秩序；由社会企业供餐，由于监管太严、餐费太低，企业抱怨。在宁夏吴忠市红寺堡区，学生免费午餐遭遇到了供餐难题，现在为学生供餐的企业向教育部门提交申诉信，称“你们（监管部门）那么专业，你们来做吧，我们（供餐企业粮油购销公司）提供粮油就行。”（6月6日《中国青年报》）

　　为了学生能吃到质量有保证的午餐，监管部门无论怎么严苛都不为过。但供餐企业出于生存问题而抱怨也可以理解，只是他们抱怨的理由错了，问题的根本不是“监管太严”，按照供餐企业言下之意，是不是监管部门睁只眼闭只眼，企业就能够生存下去了？如果以降低饭菜质量来换取企业生存，这个交易显然做不得。

　　在保证食品质量的同时，也要保证企业的利润（哪怕是微利），这样才能让免费午餐进行下去。从事免费午餐的企业获得一定程度的利润，也是合情合理的要求。这就需要考虑，免费午餐经费与物价波动建立联动机制。

　　各级政府在做免费午餐预算的时候，应考虑到物价上涨的因素。因为统计部门的数据显示，物价上涨往往在食品价格上体现得最为明显，比如，最近鸡蛋价格上涨，被网友戏称“火箭蛋”。这肯定会对免费午餐产生一定的影响。食品价格上涨，而补贴不变，让企业做“亏本买卖”，恐怕也不利于办好免费午餐。

　　不管怎样，办好免费午餐不能完全交给学校和企业，各级政府不妨考虑更周到一些，根据实际情况，做出调整。办好免费午餐，既要坚持严苛监管不放松，又要创造让免费午餐正常运行下去的必要环境，提高供餐企业的供餐动力，保证他们在做这项福利事业的同时，自身也能生存和发展。（韩浩月 作家）