据《新快报》报道，广东佛山市某大型调味公司，于某日深夜购进大量工业盐水，涉嫌使用工业盐水作为加工酱油的原料。据当地有关部门通报，涉案的该批26吨盐水是用非食用盐勾兑，该批非食用盐共购入3吨，其中部分盐水已用于制作生产酱油，共生产草菇老抽成品90箱，其中65箱出厂销售，25箱库存。

　　当地打击制假售假固然曝光了问题，但通观生产、查处和处理的过程，很难让人拍手称快，反而令人看到一个食品监管的“问题链”，从而对食品安全形势的走向忧心忡忡。

　　与隐蔽的小作坊、黑窝点不同，大型调味公司申领了相关证照，有固定厂址，其生产理应被纳入质监、工商、卫生等部门的日常监管。在法定的保护、免责和重奖办法尚不完善的现状下，群众举报需冒较大风险，因此群众举报食品生产黑幕暂难常态化，监管部门自身丰富检查手段、提升监管内功才是关键。

　　当地有关部门通报中，对于该公司不是直呼其名，而使用“某食品公司”、“该单位”，让人一头雾水。一方面，监管部门将该公司名号曝光，更利于民众发现自己买到的问题食品，从而利于搜集证据，并督促公司积极赔偿消费者；另一方面，对这类制假售假企业，就应该兑现李克强副总理说的“一定要让不法分子付出高昂的代价，直至倾家荡产”。为问题食品生产企业“讳名”，说明在食品监管上过于温柔。

　　生产检查不力，问题发现乏术，该动真格不动，暴露出个别地方食品监管全链条脆弱不堪。监管硬起来，民众才能在家门口安享“舌尖上的中国”。（何足道）