昨日上午，央视主播赵普发表微博称，“转发来自调查记者的短信。同志们：不要再吃老酸奶（固体形态）和果冻，尤其是孩子，内幕很可怕，不细说。”而此前，经济观察报调查新闻部记者朱文强已先发微博称，据央视员工爆料，现在的果冻和酸奶存在很严重的食品安全问题。

　　实际上，早有业内人士佐证，“所谓老酸奶浓稠，其实是添加工业明胶，工业明胶就是用垃圾里回收的破烂皮革做出来的。果冻也如此，食用明胶价格贵，于是一些不良商家就用工业明胶替代。哪天你们扔了双破皮鞋，转眼就进你们肚子了。”因此，赵普的这条微博一经发出，网上顿时沸反盈天，不少爱吃果冻喝酸奶的网友悲催了，愤怒了，在求真相的同时，更言辞激烈地谴责无良商家。

　　由于赵普语焉不详，并未披露相关实情，告诉公众为何不能再吃老酸奶、果冻，由此引来了各种猜测。内幕有多可怕？为何不能细说？有人指责赵普“作为公众人物，粉丝这么多，说任何话都要拿出证据，不能以偏概全，否则只能引起误导，以讹传讹，制造恐慌”。这种观点并非毫无道理，因为只是简单地抛出一个结论，公众不明就里，难免产生恐慌。

　　当然，赵普不细说也许有其苦衷。是掌握的信息不够充分，还是掌握的内幕太可怕而不能公开？无论什么原因，赵普的爆料已经演绎为一起公共事件。而通过这一爆料，人们自然会想到前几年央视的一次调查报道。食用明胶是一种应用非常广泛的食品添加剂，肉冻、果冻、糖果、香肠、粉丝、罐头、冰淇淋、方便面等在生产时都使用了起粘合作用的食用明胶。但在河北省阜城县，记者见到的明胶加工场面却大大超出了我们的想象。销售商的几句话道出了实情：“这个东西绝对不能吃，不能入口，只允许工业用，不允许食用，本身这个皮革里头就含很多东西，像酸、硫黄，什么白矾，白灰、硝，它含的东西特别多，它不能吃，但是大部分人全吃了。”

　　这一报道证明，我们曾经吃的果冻、酸奶确实不太安全。那么现在的果冻、酸奶呢？据报道，某品牌乳业企业相关负责人曾表示，目前市场上的酸奶分为凝固型和搅拌型，老酸奶属于凝固型，二者在奶源、菌种和发酵时间及生产工艺方面都有不同。不过所遵循的国家标准都一样。老酸奶里面适当添加明胶等食品添加剂，是为了保持其口感和外观，是国家允许使用的。很显然，单单一句“国家允许使用”难以打消公众疑虑。作为利益相关方，生产企业固然可以自证清白，但更需要旁证。

　　一方面，公众可以呼吁赵普在力所能及的前提下，公布更多的真相，起码提供更多的信息；另一方面，权威部门不能失语。针对微博内容，权威部门不妨“约谈”赵普，真实、全面、及时地回答公众的疑问。

　　日前，公安部发言人武和平称，一遇突发事件，由于缺乏透明度，公众就会质疑你的公信力，你越是不敢讲，不愿讲，就等于拱手把椅子让给别人坐，麦克风让别人说，形成一个怪圈：事发———隐瞒———瞒不住———流言四起———被迫公布真相，然后再有事发还重蹈覆辙。面对赵普爆料事件，职能部门没有理由保持沉默，不仅要说，更要说得及时、准确、令人信服。