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　　　　昨日，重庆火锅学院老师为50位老板授课，老板们听得很认真。重庆晨报见习记者 雷键 摄

　　昨日，重庆火锅学院首期培训开讲。来自我市火锅届的50位火锅老板成为了火锅学院的第一批学员。

　　火锅学院所在的重庆现代职业技师学院院长向跃进表示，这批老板来自德庄、秦妈、苏大姐、家福等知名企业，他们既熟悉火锅炒料技能，又懂经营管理，未来，他们中的不少人将是火锅学院的讲师，他们所在的火锅企业，有的还将成为火锅学院进行火锅炒料技能培训的实战基地。

　　集中两天恶补火锅理论

　　据了解，这些火锅老板们上的第一堂课就是市场运营，讲课的是现代职业技师学院的老师。虽然都是经营企业的能手，也是炒料的高手，但各个老板还是听得津津有味，家福、秦妈等企业的老板还不时做着笔记。

　　首批学员的培训为期两天，学习的内容以理论为主，包括世界火锅的历史、火锅的分类、重庆火锅的底料标准和即将出台的火锅汤料标准。

　　火锅学院明年春季对外招生

　　“现在的火锅企业，虽然是工业化、标准化生产底料，但是，职业经理人还是应该熟悉最起码的炒料技能。”老牌的苏大姐火锅掌门人苏兴蓉表示，这样才有利于提升火锅品牌形象。

　　向跃进院长表示，火锅学院明年春季正式对外招生，课程安排包括老板级(传承人)、经理级、店长级、入门级等几个等级。每个等级的课程不一样，各个等级的基本课程有10多门课，包括火锅历史、食品安全、微生物知识、食材搭配、储存保鲜、炒料、财务等。

　　针对火锅职业经理人的课程，除了理论外，还有炒料技能等培训。（记者 徐菊 实习生 江婉玥）