每年的4月7日是世界卫生日，旨在引起世界各国人民对卫生、健康工作的关注，提高人们对卫生领域的素质和认识。世界卫生组织将今年“卫生日”的主题确定为“食品安全”，对于普通市民来说，您家里有哪些应该注意的食品卫生问题呢？跟随本报记者来看看吧。

　　随着天气越来越热，冰箱成为市民家中必不可少的“神器”。但是，你真的会用冰箱吗？肉类放冰箱里冷冻有没有时限？蔬菜在冰箱中什么温度最能保鲜？熟食是不是进了冰箱就能延长保质期？记者走访调查发现，不少市民错将冰箱当成了万能保鲜柜。

　　长时间放在冰箱里的冻肉有异味

　　今年59岁的刘大妈独自一人生活，春节期间儿女给她带了大量的食品，塞满了整个冰箱。时至今日，冰箱里仍有大量的食物未能吃完。上周，女儿林女士返回洛阳看望她，她用冰箱里的冻肉包了饺子，林女士感觉饺子味道有点怪，从冰箱里拿出来剩余的冻肉，与刚买的冻肉进行比较，发现冰箱里冻肉的颜色偏暗，和鲜肉有较大的区别。“我感觉冻肉在冰箱里放的时间太久了，导致肉的味道都变了，不知道是不是已经变质了。”林女士说。

　　“儿女从外地辛苦带回来的，虽然一时吃不完，但我也舍不得扔，总觉得放在冰箱里不会出问题。”刘大妈说，一直以来，她认为冰箱就是万能的保鲜柜，只要将食物放在冰箱里，就不会出现变质的情况，没想到竟然不是这样的。

　　冰箱不是万能保险柜，需多消毒

　　对此，河南科技大学食品安全专家李松彪表示，一般情况下，冰箱保存食物的常用冷藏温度是4℃至8℃，在这种环境下，绝大多数的细菌生长速度会放慢。但有些细菌如耶尔森菌、李斯特氏菌等在这种温度下反而能迅速增长繁殖，如果食用感染了这类细菌的食品，就会引起肠道疾病。

　　李松彪说，冰箱的冷冻层里，温度一般在零下18℃左右，在这种温度下，一般细菌都可以抑制或杀死，所以这里面存放食品具有更好的保鲜作用。但冷冻并不就等于完全杀菌，仍有些抗冻能力较强的细菌会存活下来。所以，从另一个角度来说，冰箱如果不经常消毒，反而成了一些细菌的“温床”。

　　加之食品本身也带菌，比如未加工的食材如生鲜的蔬菜、水果，尤其是肉类、家禽、鸡蛋和海鲜均带有细菌，加工好的食品，如酱卤类、烧烤类、凉拌菜、糕点类、鱼生类等食品，亦可能因加工不彻底、保管不当等受到外源性交叉污染。

　　因此，李松彪建议市民，不同的食品在冰箱里存储的时限不同，如果食品存储时间过长，仍然有可能出现变质的情况。另外，冰箱里的食品也不要存放过多，这样会让食物的外部温度低而内部温度高导致变质。“最好做到随买随吃，以免影响食品的鲜美，如果变质还会污染其他食品，影响家人健康。”

　　教你几招

　　春季是清理冰箱的好时机，快来学学如何正确清理冰箱吧

　　第一，内部清洗。用温和的清洗剂清理冰箱内壁和各个附件，然后用柔软的抹布将其擦干。为了清洗得更彻底,您可以先取出抽屉和搁架,把它们擦干后再放回原处。

　　第二，外部清洗。用柔软干净的抹布清洁数字面板和显示面板。在清洁布上洒上水,而不要把水直接洒到冰箱表面,这样可以保证表面的湿度均匀。冰箱门、把手和储藏柜表面应当用温和的清洁剂清洗,然后用柔软的抹布擦干。

　　第三，供冰器和供水器。使用湿布清洗供冰器和供水器，然后用干净柔软的布将其擦干。保持排水格干燥，不要触碰供冰器和供水器。

　　第四，清洗冰箱门的橡胶密封条。如果冰箱门上的橡胶密封条变脏,冰箱门可能闭合不上,这样会影响冰箱运行效率。用温和的清洁剂和湿布清洗密封条上的灰尘,然后用干净柔软的抹布将其擦干。试着用小的布块包着木棍或者筷子清洗凹槽空隙。