自制流油咸鸭蛋

　　“立夏蛋”是立夏当天最经典的食物，吃了可以预防暑天常见的食欲不振、身倦肢软等不适。立夏蛋可以是煮鸡蛋也可以是咸鸭蛋。煮鸡蛋的话一般用茶叶末或胡桃壳煮，看着蛋壳慢慢变红，满屋香喷喷。而咸鸭蛋则含有丰富的钙质和铁质，可以尝试一下。　　

　　【用料】

　　新鲜鸭蛋10个、盐、红星二锅头

　　【做法】

　　1、拿一条干净的毛巾，倒上白醋，把鸭蛋擦洗干净晾干。

　　2、准备好食盐和高度白酒。

　　3、白酒倒入碗中，把鸭蛋放入白酒里浸泡1到2分钟。

　　4、再放入装有食盐的碗里裹上一层食盐。

　　5、放入密封袋中，把盐洒在鸭蛋上，盐可以多些。

　　6、在太阳底下暴晒一天，然后装入保鲜袋里，扎好口。放在阴凉通风的地方1个月到40天左右的时间即可食用。

　　【小贴士】

　　1：鸭蛋要选新鲜的，洗净以后要晾干。

　　2：白酒要选度数高的，越高越好。

　　3：装入保鲜袋的时候多装几个袋子，一层一层的捆好。装好后可贴个标签在上面写下日期，以免过了很久忘了是哪天腌制的。

　　素炒苦瓜

　　不知道有木有小伙伴和我一样，一听到苦瓜就退避三舍，想想都受不了那样的“苦”，但其实当你慢慢接受并学会品尝后你会发现哭瓜清爽冷冽，苦涩中带有回甜，夏季食用还有促进饮食，消炎退热的功效。

　　【用料】

　　苦瓜3个、青椒2个、油、姜片、蒜、盐、生抽、小米辣、鸡精

　　【做法】

　　1、苦瓜对半剖开后，去掉瓜瓤；青椒去蒂去籽。

　　2、苦瓜洗净后，切薄片。

　　3、青椒洗净后，切细丝。

　　4、姜蒜洗净后，切碎备用。

　　5、炒锅烧热，倒入适量植物油烧热后，放入姜蒜碎，小火炒香。

　　6、放入苦瓜，大火翻炒。

　　7、调入适量生抽，翻炒均匀。

　　8、苦瓜八分熟时，放入青椒丝翻炒。

　　9、青椒丝断生后，调入适量盐。

　　10、调入适量鸡精，翻炒均匀后，关火。

　　11、苦瓜盛出后，可用小米辣装饰。

　　莲子龟苓膏

　　立夏，暑热逼人，容易烦躁，养心是关键，莲子芯的味道虽然比较苦，但可以清心火，是养心安神的佳品。

　　【用料】

　　龟苓膏粉20克、清水450克、蜂蜜或炼乳、莲子、枸杞

　　【做法】

　　1、龟苓膏粉20克加清水50克，搅拌成浓稠状。

　　2、锅中放400克清水，水开后倒入预先搅拌好的浓稠龟苓膏，改为小火，快速搅拌均匀。

　　3、倒入容器里面，放室温晾凉后移入冰箱冷藏，拿出用刀子划开成小块儿。

　　4、莲子提前煮熟，把龟苓膏放碗里面，加上莲子和浸泡好的枸杞，淋上蜂蜜即可食用了。

　　清炒莴苣丝

　　莴苣含有大量植物纤维素，具有清热解毒，利湿祛痰的功效。而清炒莴苣丝低油无肉，更是清淡可口，还特别适合减肥瘦身。　　

　　【用料】

　　莴笋、油、盐、蒜、鸡精

　　【做法】

　　1、一根莴苣，买的时候让店家给削掉皮。

　　2、洗净后切成细丝。

　　3、蒜切成蒜蓉。

　　4、炒锅放少许的油，放入蒜蓉炸至金黄色。

　　5、放入莴苣丝翻炒。

　　6、炒至莴苣丝断生后，放入适量的盐。

　　7、放入少许的鸡精，翻炒均匀后，即可盛出。

　　豌豆小炒

　　立夏要清肠，豌豆是首选，因为豌豆中富含的粗纤维，能促进大肠蠕动，保持大便顺畅，起到清洁大肠的作用。　　

　　【用料】

　　豌豆、玉米、鸡腿、胡萝卜、水发木耳、料酒、白胡椒粉、鸡精、淀粉、盐、油

　　【做法】

　　1、鸡腿去骨、去皮（可选），切成丁，然后加少许的料酒、盐腌制一会儿备用。

　　2、豌豆洗净入开水中焯烫一下，然后过冷水捞出待用。

　　3、玉米洗净剥粒；胡萝卜去皮切小丁；泡发的木耳切碎。

　　4、锅中加入少量油加热，倒入腌制好的鸡肉丁翻炒至鸡丁能弹起、水份变少即可。

　　5、把木耳和玉米粒倒入锅中翻炒一会儿。

　　6、调入盐、鸡精、胡椒粉炒匀，用调好的水淀粉勾薄芡再炒匀即可。