大米是中国人最重要的主食之一，然而现在市面上大米名目繁多，消费者已经很难分清了。大米这个行业的种种潜规则，大部分久居城市的消费这可能并不知道。本期《消费内幕人》栏目请到了一位粮食行业的资深从业者讲述消费者在买大米时可能遇到的一些问题。
说到大米，市场上名类也确实比较多，比如说香米、贡米、富硒米（含硒比较多）、珍珠米，很多名目、很多种类。但其实这些都是根据大米的外形、特点、加工工艺做的命名，是商品名称，它不是国家分类规定的名称。其实大米按分类，正常来说就三种类型：籼米、粳米、糯米。籼米，其实就是咱们通常所说的南方大米，是那种粒比较小一点的；粳米，就是咱们市面上常见的东北大米。剩下就是糯米，指的是糯米糕之类的。
资深业内人士曝料大米行业内幕
缺斤短两是普遍现象
不管是大米还是买其他水果或者其他东西，缺斤少两这是最常见的。业内人士爆料，成袋装的米缺斤短两的问题最为常见。“这里分为两种情况，一个是从加工厂做手脚；再一个是市场上做手脚。一般是第二种比较常见，比如说成袋的品牌大米到了粮油店了，然后这些商贩私自拆封，缺斤短两，然后再进行二次包装。”
陈米加工处理当新米卖
该业内人士还指出，除了这种缺斤短两，陈米经过加工处理后当作新米来卖的情况也十分普遍。比如说现在是2013年，2012年秋季收割产的粮食到现在为止，这叫新米，2011年或者2011年再往前存储下来的叫陈米。陈米肯定在吃起来的口感、营养方面要比新米差，价格肯定会便宜。所以厂家有一种做法，就把陈米加工处理按成新米卖。老百姓一般不接触也分辨不出来，你按买新米的价格去买陈米，这就损害了消费者的利益了。
大米“种类”眼花缭乱
市场上大米种类繁多，各种包装、各种品牌根本分不清，各种价位，几块、十几块、几十块都有。但是你怎么知道几十块、十几块的米是不是好米？现在就一些低档次的米深度加工包装，然后打上品牌卖到超市也会身价倍增，卖到很高的价钱。比如正常的、没有加工的散装大米，去粮油店买，一斤也就三、四元钱，但是深加工、包装一下、打个品牌一卖，有品牌附加值在里面，同一种大米就会有价差在里面，并且是很高的价差。这其实也是大米行业的一个乱象，在监管以及相关法规方面还存在一些问题。
高档香米用香精勾兑
消费者还可能遇到这种情况。买的同一袋大米，打开一看有很明显的区别，一看就做得不好。米和米的颜色都不一样，能明显的区分出来。
这也是行业内的一种普遍现象，米种掺杂。普通的做法是陈米抛光，抛光之后它和新米混着一起卖，光从外表上看，基本上鉴别不出来。
现在问题最严重的是高档米，比如说五常大米，长粒还香，大家现在找一些南方的籼稻（籼米）品种，它也有长粒的，把长粒的勾兑一下和五常香米掺杂一下，价格仍按照五常香米的价来卖。还有一种情况直接用香精勾兑，跟五常大米自然散发出来的香味几乎一样。这种大米，在口感上肯定会有不同，而且兑工业香精对人体也是有害的。
消费提示：如何选购优质大米
一、首先，买大米去大超市，大超市的进货渠道相对正规。
二、看，好米、新米或没有掺杂的米，颜色应该是一致的。
三、摸，米是不是过于光滑，抛光的米摸起来过于光滑。
四、闻，陈米有发霉的味儿，新米发出来的是自然香味儿。
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