蒜蓉开边虾属于家常菜谱，主要原料是虾肉、青椒/甜椒，口味是鲜，工艺是蒸，难度属于中级。
原 料:大对虾、红彩椒。
香葱、大蒜、油、美极酱油、料酒、白糖、盐、胡椒粉、鸡精。
特 色:开胃美食——可作为中秋节美食。
操 作:1、将大虾洗净。虾要先用刀开背，去除虾线（就是虾肠子），用料酒和适量盐、胡椒粉腌制（半小时以上最好），也可以加入鸡精一起腌。
2、红彩椒切成小粒，香葱切碎末，蒜切细末。
3、锅内做油煸香蒜末。
4、倒出油和蒜末、加入料酒、美极酱油、盐、鸡精、白糖调成汁比例6:4:1:2:1:1。
5、将调好的汁加上少许红椒粒倒在虾表面上。
6、摆盘，锅烧开水（一定水开后再放虾）蒸两分钟，出锅撒香葱即可。
贴士：
1、用刀尖剁断虾筋防止虾受热卷曲。
2、上锅蒸用中火，锅开后改中火，防止虾变老。
3、蒸的时间开锅后别超过三分钟，否者虾就变老了。[HaoChi123
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