春季清明前后，正是品新茶的时候。很多人泡茶喜欢用刚烧开的滚水。营养专家提醒，滚水泡茶不如用开水瓶里放过几小时的开水来泡。原来，刚刚摘下制成的茶叶中，含有活性较强的鞣酸、咖啡因、生物碱等物质。用滚开水泡茶会把茶叶中的鞣酸很快都泡出来，同时把维生素C等有益物质破坏掉。用滚开水浸泡的茶，味道不香、苦涩，还有碍消化。
另外，品新茶要以淡茶为宜，不宜过浓。大量饮浓茶，新茶中的咖啡因及多种芳香油能使人的神经系统极度兴奋，似醉酒一般的出现血液循环加快、心率加快、心慌等症状，被称为“醉茶”。因此，饮新茶可别过量、过浓。董丽敏
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