超市里，，人们在挑选蔬菜人们在挑选蔬菜记者记者王富晓王富晓摄摄

“食”面埋伏（资料图片）

　　记者走访超市、蔬菜市场和熟食加工地，发现食品监管存在“死角”，安全状况让人忧心

　　记者郭跃华

　　今年3·15期间，家乐福违规更改食品生产日期被曝光，人们的目光再次聚焦到食品安全上。连日来，记者就郑州大型超市、蔬菜批发市场和城中村的食品卫生状况进行了走访调查，现实中仍存在食品监管“死角”，人们对食品安全的堪忧不无道理。“连一些大超市的食品都不能让人放心食用，真不知道能吃什么了。”郑州市民徐女士担心地说。

　　A

　　家乐福超市生鲜区内工作人员更改标签日期的新闻，经3·15晚会曝光，再一次引起食品安全风波。

　　中央电视台记者在郑州家乐福花园店购买了一盒鸡胗，用小剪刀在每一个鸡胗上都剪出3个小切口作为记号，之后返回家乐福超市，将这盒做了记号的鸡胗放在一个货柜上。第二天早上，家乐福超市刚刚开门营业，记者再次来到生鲜冷柜前。售货员告诉记者，这些鸡胗都是“今天刚包的”，都是新鲜的。记者将4盒鸡胗全部购买，逐个打开包装后，惊讶地发现带有记号的鸡胗分散在其中的3盒当中。

　　根据报道，除了鸡胗，每天晚上临近营业结束时，该超市柜台里没卖掉的、保质期只有几天的盒装

　　鲜肉产品，售货员都会将其包装拆除，分类装袋，送到柜台后面的冷鲜库保存。第二天，早班的售货员会从冷鲜库中将这些肉取出，重新包装，重新打上包装日期；而一些保质期较长的羊肉卷之类的冷冻肉品，售货员每隔几天也要改换新的包装和标签。

　　随后，郑州家乐福花园店被责令停业整顿一周。3月24日下午，郑州家乐福花园店重新开门营业。与整顿前相比，重新营业后的生鲜区变得较为规范，肉产品被分门别类摆放，在冷冻柜上方的墙板上还附有“禽类产品的检验合格证明”。

　　这次曝光大型超市食品安全事件并不是首次。从苏丹红到三聚氰胺，再到瘦肉精，各类食品安全事件层出不穷，不断刺激着公众脆弱的神经。

　　B

　　3月27日晚上，记者来到郑州市紫荆山路上的一家超市，在散装糖块区发现，标牌上只标明了价格，没有标明生产日期。记者仔细查看糖块包装，也没有看到生产日期。记者还发现，一些食用的点心也是只标明了价格，没有具体生产日期。

　　随后，记者又到城中村进行了走访。黄家庵是郑州目前人流较大的城中村之一，不少年轻的上班族都在这里租住。这里的主要街道上人头攒动，两边摆满了烤面筋、串串香、煎饼果子等小吃摊点。

　　记者看到，在这些小摊点购买熟食的人络绎不绝，但卫生情况让人堪忧。其加工熟食的材料都暴露在外，没有任何遮挡。

　　记者观察一个卖油饼的摊点发现，其制作油饼所用的油盛放在一个小油碗内，等碗内的油用完后，摊主便从摊子下面拿起一壶没有任何标志的油桶，往油碗内添油。

　　“这里的卫生肯定没有保障，尤其是油，希望不是地沟油。”在这里居住的小张看到这一幕时说。

　　记者在黄家庵主要街道发现，卖熟食摊贩的卫生状况普遍较差，很多摊主身上的衣服已经脏到“油光可鉴”。

　　一名知情人士告诉记者，郑州市许多城中村都有这样卖熟食的小摊贩，他们没有营业执照，只要给村里交一定数额的租摊费，就可以营业。如果遇到检查，他们就会很快消失，等检查结束了就又恢复往日热闹的情景。

　　在该市东里路记者随即采访了几名接送孩子上学的家长。他们对校园周边的食品卫生也很担心。一名学生家长说，孩子喜欢在学校门口的小卖部购买一些小食品，有些食品包装袋很差劲，感觉不像是正规厂家的食品，虽然多次告诫孩子不要购买这些食品，但孩子仍偷偷地购买食用，让人不放心。

　　C

　　“早上喝一杯三聚氰胺牛奶，吃两个染色馒头，夹一截瘦肉精火腿，切一个苏丹红咸蛋；到中午了，买一条用避孕药喂的鱼……”这是网上流行的一个段子，虽然有些夸张，但也表现出网友对食品安全的忧虑。

　　“现在连一些大超市的食品都不能让人放心食用，真不知道能吃什么了。”郑州市民徐女士说，她前段时间看电视上曝出豆芽、豆腐等生产过程中的乱象，“都不敢买豆制品了”。

　　“现在连生鲜食品都不安全了，加工的熟食就更不用说了。”市民王女士说，没有必要的情况，她一般不在外面吃饭，基本上只吃蔬菜，做菜时也慎用调味料。

　　“现在道德对于商家的约束力太小了，相关法律也不是很完善，部分执法人员也没有尽职尽责。”市民张女士认为，政府应该出台相关政策保护消费者，约束企业不法经营。“对于食品安全案件，要像待酒驾一样制定严厉处罚，罚到不敢再违规为止。”

　　D

　　近年来，食品安全事件时有发生，相关部门也采取了一些措施，虽然起到了一定的效果，但还远远不够。

　　据了解，地沟油一般是以散装油的形式流入市场的。根据相关规定，出售散装油必须具备生产许可证。2011年8月，郑州金海、庆丰、金宝地3家粮油市场内的散装食用油商户接连被市场管理方告知，停止出售散装食用油，原因就是这些商户未取得生产许可证。

　　然而，就在一个多月后，郑州庆丰粮油市场内一商贩又因销售地沟油被查处。

　　地沟油的生产原料大多来自饭店的泔水。去年，我省人大常委会表决通过了《固体废物污染环境防治条例》，明确要求各娱乐、餐饮、住宿以及机关、院校等单位应当单独收集、存放本单位产生的餐厨垃圾，并委托取得服务许可证的城市生活垃圾收集、运输单位运送到指定的处理场所。

　　郑州根据政策也作出反映，将首张“城市垃圾处理服务许可证”发放给了郑州侨联生物能源有限公司。根据要求，郑州侨联生物能源有限公司成立了一支70人的收油队，他们的身份信息在郑州市城管局都有备案，收油队员开的车要安装GPS定位系统，以便随时查看车辆行驶路线。

　　然而这支收油“正规军”，却遭到不少饭店的抵制，甚至发生收油队员被殴打的情况。对此，公司副总经理王之海表示，在郑州，大部分饭店的泔水都有固定的私人收油人承包收取，承包费根据泔水质量，从每吨3000元到7000元不等，而按政策他们公司则是免费收油。

　　目前，不少饭店对《固体废物污染环境防治条例》并不知晓，依然习惯于把泔水当做商品售卖。一饭店人员告诉记者，晚上10时后，每当听到门前农用三轮车发动机的声音由远而近，他们饭店的后厨工作人员就知道收泔水的车子来了。

　　其实，早在2009年上半年，郑州市金水区市政局就投资建设了一处地沟油专门处理厂，但该厂仅仅运行了7个多月就宣告停产。政策面临的一个实际是：没有饭店愿意将可以卖钱的泔水免费送给政府。

　　E

　　3月27日上午，记者对郑州陈寨蔬菜批发市场进行了走访。

　　在市场最西边的一条小路上，挤满了卖菜的菜农。记者了解到，在这条小路卖菜的大多是周边地区的菜农，菠菜、蒜苗、胡萝卜等蔬菜随处可见。

　　“菜喷农药了吗？”记者问。

　　“这些都是自己家种的，吃不完才拉这里卖，绝对安全。”一中年妇女对记者说，她家在北边的双桥村，种了少许蔬菜供家人吃，常常吃不完拉到这里卖。

　　在市场的摊位区，做蔬菜批发生意的商贩都在忙着自己的生意。记者从一名做大葱批发的商贩那里了解到，他们的大葱都来自山东。记者问是否经过农药检测时，该商贩以沉默拒绝了回答。

　　随后，记者分别购买了少许菠菜和生菜，然后到市场西门的农药检测室进行检测。

　　在检测室内，有四五名工作人员在值班。记者表明来意后，得到了工作人员的积极配合。

　　工作人员张伟分别在记者购买的两种蔬菜中取出了约2克菜叶，放入玻璃容器内，分别加入8毫升的缓冲液浸泡。

　　5分钟后，加入酶液体，再加入显色剂，最后放进检测仪器。3分钟后，电脑屏幕上显示出了结果：生菜的抑制率为19.5%，菠菜的抑制率为9.76%。

　　“两种蔬菜都合格。”张伟说，数值超过50%时，就说明农药超标。

　　“主要是检测有机磷和氨基甲酸酯等高毒、高残留农药。”张伟说，低残留农药价格相对较高，个别菜农在种植蔬菜时会选择较为便宜的高残留农药，如果食用，会威胁到人体健康。

　　“农业部每季度都会对各地的蔬菜进行抽检，郑州连续两年第一名，郑州的蔬菜，市民可以放心食用。”张伟说，现在种菜基地、批发市场、农贸市场都有农药检测环节，在陈寨蔬菜批发市场，他们24小时不间断检测，“只要是进入农贸市场的菜，都进行抽检”。

　　“近期查处过农药超标的蔬菜吗？”记者问。

　　张伟说，现在很少有农药超标的，3月18日，一小贩从万邦蔬菜批发市场进了10公斤韭菜，被查出农药超标，被扣下。

　　在清水中加入一粒黄豆大小的食用食碱，待溶解后，把洗净的蔬菜浸泡5至10分钟，再用清水漂净；用淘米水浸泡，蔬菜栽培中多使用有机磷农药杀虫剂，淘米水属酸性，蔬菜在淘米水中浸泡10分钟至15分钟，可使有机磷农药失去毒性，再用清水冲洗，使残留降至最低。