新型远航食品改变潜艇部队饮食模式

2012-11-07 08:42 来源:中国军网

官兵在就餐

  资料图:航行途中官兵就餐

  舰艇出访、环球航行、亚丁湾护航,随着中国海军走向“深蓝”,一大批新型远航食品相继走上了舰艇官兵的餐桌,在为官兵提供更加可口、更富营养膳食的同时,也在悄悄改变着海军舰艇部队的饮食保障模式。

  新型食品让饮食加工告别“煎炒烹炸”

  2009年2月,一位海军首长跟随潜艇出航,午间在艇上用餐。炊事人员满头大汗地忙碌着,油烟味和水蒸气飘出操作间,在艇内弥漫。这位首长皱起了眉头,随即指示随行人员,要想办法减少烹调油烟。

  这项任务落到了海军医学研究所的特种食品研究专家们的身上。他们根据舰艇兵的营养需求和口味要求,协作攻关,精心研制出了60多种口感好、耐储存、营养全面、热量充足、食用方便的常温软包装集体食品和冷冻软包装集体食品。其中,常温软包装集体食品的原料经前处理和预加工后装入铝箔袋,抽真空后充入适量惰性气体热合密封,采用多阶段升温方式灭菌处理,减少了食品处于高温高压的时间,明显降低了食品的风味损失。冷冻软包装集体食品是食品原料经预处理加工成菜肴,迅速冷却后装入尼龙-聚丙烯复合袋热合密封,再经-40℃以下温度速冻2小时,移入-18℃贮藏。相比过去同类食品,这两种远航食品无论在口味还是形态上,更接近新烹饪的菜肴,没有罐头味,而且每袋包装量更大,更加适合潜艇人员出航时集体食用。

  2010年9月,海军某艇在出航期间组织对该型远航食品进行全程检验性试吃,官兵总体评价满意率达到91%。现在,潜艇官兵只需将这些食品用开水煮一煮或蒸一蒸,10分钟后就可吃到冒着热气的可口饭菜了。

责编:王金
0
我要评论
用户名 注册新用户
密码 忘记密码?

专题推荐

情人节,爱在旅途中

情人节,爱在旅途中

情人节,一个关于爱、浪漫以及花、巧克力、贺卡的...

2013时尚图腾 “蛇”我其谁

2013时尚图腾 “蛇”我其谁

2013年,注定是金蛇狂舞的一年。以蛇为灵感元素的时尚...