猪血不但是一种常见的补血佳品，而且还有清肠道的作用，被称为人体污物的“清道夫”，所以，有市民就喜欢购买猪血食用。 

　　可郑州市民杨先生买回的猪血却有些奇怪，不管他是炒还是煮，这些猪血都是脆生生的，且形状保持得很好，不碎、不烂，即使从3米高空扔下也完整无损。

　　□东方今报记者 李玮/文 记者 张培方/图 

　　6月6日11时许，郑州市民杨先生拨打东方今报新闻热线称，前天在小区门口的一个摊位上买了几块猪血，拿回家准备做菜时发现，这些猪血的“长相”和气味很奇怪。

　　杨先生称，这些猪血看起来表面光滑柔韧、颜色鲜亮，切面异常平滑；另外，这几块猪血很结实，拿着非常有弹性，切着也不碎，更奇怪的是，这些猪血闻起来没有任何血腥味。

　　中午12时许，东方今报记者在杨先生家看到了剩下的一些猪血。

　　杨先生说：“晚上我炒了一盘，炒过的猪血还是一块块的没有碎，吃起来脆生生的，口感很奇怪。”

　　杨先生称，他们家人很喜欢吃炒猪血，经常买，但第一次遇到炒不烂的猪血，所以，这猪血绝对有问题。

　　为了识别真假，杨先生又专门去超市购买了正规厂家生产的盒装猪血，和小摊上购买的进行了对比。

　　首先，先买的猪血看着颜色鲜艳，而盒装的猪血颜色发暗。其次，先买的猪血切的时候顶刀，而盒装猪血只要把刀放在猪血上，刀体就会自然下切。

　　接着，杨先生将切开的两块猪血切面对着大家，会清晰地看到，盒装猪血内有一些蜂窝状的洞洞，而先买的猪血切面十分光滑平整。

　　更夸张的是，盒装的猪血在1米高的位置自然下落到地面，就会碎裂；而先买的猪血从3米高的地方扔到地上，仍然保持其完整性。

　　“猪血的真假其实只要用心观察是会发现的，真假猪血有明显的不同之处。”郑州一食品公司制血专业技师彭国瑞说，杨先生很可能买到假猪血了。

　　彭国瑞从事这一行业已经18年了，他说出了猪血制假的一些“行规”。

　　一斤鲜猪血一般会出半斤血块，但如果多添加水，产量就会翻倍增长，比如1斤血加上3斤水，那就会出3斤多成形的血块。可加水多了，血块就比较软，为了能够让猪血比较瓷实，而且保鲜和好看，一些不良商家就会在血里面添加甲醛。

　　所以，彭国瑞称，市民购买血类的产品，尽量选择大型超市，不要在一些小摊位上购买。AC