香格里拉香宫,原来的大厨去了清迈香格里拉香宫,新来了马来西亚华人厨师长甘兆棠。甘师傅出道四十多年,擅长烹制海鲜、牛肉和老火养生汤。南洋烹饪风也融入到菜品中。

紫苏嫩鲍凤鲜煲

　　不同餐厅吸引不同的客群,香宫午间,有一家老小的家宴,也有本地客户的商务会餐。如果坐在有落地窗的餐厅尽头,还可俯瞰香格里拉酒店的花园水池,锦鲤成群。

富贵黄金麦香虾

　　餐厅重视养生,山药汁是鲜榨的,暖热温润,略平淡有根茎味;老火汤煲得清润;小菠菜沙拉的汁,有XO酱和油醋红葱头酱合体的效果,这种咸鲜口相当适合亚洲味蕾;叉烧包不是开口的,因为甘师傅避免使用对身体可能存在潜在危害的发粉。

老火养生汤

　　厨师招牌菜,58元至188元不等。小鲍鱼滑鸡煲是当红大菜,艺名“紫苏嫩鲍凤鲜煲”(168元),小鲜鲍翻着网格纹的肉身,质地脆爽,有嚼劲又不柴的煎鸡块也得到小伙伴们赞赏。“尚方宝剑麒麟猪”(188元),名字好威武!其实是披着猪皮的虾胶,手打虾胶粉嘟脆弹,一侧是去脂的脆猪皮,一侧是芝麻酥壳层,有全聚德鸭方的结构,这份色相漂亮的猪皮虾肉菜,吃法是比较纠结的:若像冰烧三层肉那样单拎一块出来吃,还不够有味,虾胶鲜度薄弱,这解释了为何一旁还配了甜面酱、葱段和黄瓜条等烤鸭料,用生菜裹着吃,又觉得有点可惜了那么漂亮的造型。独家秘汁鳕煲(138元),鳕鱼面衣外裹着咸鲜浓郁的酱汁,鳕鱼本身腴嫩清淡,提供质感,酱汁则补足风味。

小菠菜沙拉

　　煲类菜肴酱汁厚重,但打包回家第二天加热也没太多油分析出,控油方面做得相当不错。甘师傅用佐料,尤喜青红黄甜椒、红葱头和蒜瓣,相当健康。

尚方宝剑麒麟猪

　　以上定价与所有酒店餐厅一样,还需要外加15%服务费。秋季贴膘还是养生,应该心中自有算盘了吧。

　　香宫中餐厅

　　北京市海淀区紫竹院路29号香格里拉酒店2层