你知道河南的哪些小吃？郑州的烩面，开封的小笼包子，洛阳的浆面条，焦作的杂拌，新乡的红焖羊肉……说的口水都掉下来啦，hold不住啊。那么吃货眼中的河南又是什么样子呢？让我们拿着这份美食地图，吃遍河南吧。

　　“大刀面是灵宝市最为脍炙人口的风味小吃，距今已有200多年的历史。切面的刀大得出奇，此刀长3尺，宽5寸，形如铡刀。先将面擀成一尺多宽的面皮，然后折叠成十余层，放在大刀下，切成宽细不同的面条。吃时佐以浇头、配菜，酸辣可口。”网友@一颗米粒推荐，除此之外，像水花佛手糖糕、观音堂牛肉、脂油烧饼等都是不错的选择。

　　“大肠汤是信阳罗山的一种特产，主要由猪大肠、豆腐、猪血及各种卤药制作而成。大肠汤包括一碗米饭 、一碗大肠汤。”网友@小时推荐，鸡蛋灌饼，饼皮酥脆蛋鲜香，是信阳原产，把鸡蛋液灌进烙至半熟的饼内，继续煎烙后烤制而成。

　　“博望锅盔是南阳地区的一种古老食品，筋香柔韧，丝毫没有夹生的感觉。它是用发酵面、干面反复盘揉，做成盾牌形状上锅炕，待两面凝结后，把数个锅盔叠立起来放在锅内，不加水，用文火蒸烤至熟。烤好的锅盔不焦不煳，具有生面的颜色、熟馍的味道。”网友@无欢也笑推荐，“像镇平烧鸡，新野板面、唐河肘子都是不错的选择。”

　　“逍遥镇胡辣汤是中华风味名吃之一，它是以少林寺“醒酒汤”和武当山“消食茶”二方为基础，做出的一种色香味俱佳的汤。该汤既消减了茶之苦味，又去掉了汤之辣味，且能醒酒提神，开胃健脾，味美价廉，很受群众欢迎。关德功烧鸡是周口市传统风味食品也值得一尝。”网友@槿年推荐。

　　“虾子烧素是明清时古城归德的一道名菜，色重、香浓、汤厚、火透。用温油将面筋炸透，撕成块状，然后加入虾子、香菇、银耳、鸡鸭汤，用文火煨汤收汁。夏邑蒲菜质地柔嫩，生熟兼用，脆而无丝，清香可口。除食用外，还有其药用价值，可降血压、健脾胃、助消化等。”网友@梧桐雨推荐，“其次还有魏庄麻糖、冉家糟鱼等知名美食。”

　　“来到安阳，皮渣、扁粉菜、扣碗酥肉、五香豆沫、内黄灌肠、三不沾可是首选啊。皮渣主要原料是粉条，这道菜味美可口，别有风味。三不沾以不沾筷、不沾盘、不沾牙而得名。用蛋黄、绿豆淀粉做成，以颜色金黄、味香甘甜著称。”网友@宠推荐，“扁粉菜是安阳居民最爱吃的早餐品种之一，每天早上，上班一族和扁粉菜的老食客，吃上一碗油滚滚、香喷喷、辣乎乎的扁粉菜，配上一份油饼，那叫一个舒服。”

　　“平顶山最有名的小吃有三样，鲁山揽锅菜，豆腐菜，还有郏县的饸饹面。”网友@桑桑推荐，“鲁山揽锅菜以精细猪肉，配料是猪肉丸子、蕨菜、粉条等。粉条精选上乘好粉，柔细绵长，肉筋外滑。丸子用油炸过，黄澄澄、香酥酥。掺杂蒜薹、金针、当地蕨菜、时令青菜等。使该菜鲜香软嫩、咸辣适口，色形兼备。”

　　“开封小笼灌汤包，包子皮馅分明，色白筋柔，灌汤流油，鲜香有味。吊卤面光滑筋香，卤稠而不腻，与面相粘，不脱不流，颇受食客赞赏。”网友@遗念推荐，“来到开封，桶子鸡也不可不吃，它选用当地的优质筠母鸡，采用百年老汤煨制而成。色泽金黄，肥而不腻，鲜嫩脆香。”

　　“来到新乡，首先要品尝的就是红焖羊肉，红焖羊肉把闷罐羊肉和南方的火锅巧妙地结合在一起，既能大块吃肉又能喝汤涮菜，堪称“新乡一绝”，以肉嫩、味鲜、汤醇、价廉，上口筋，筋而酥，酥而烂而知名，不得不吃。” 网友@新月如钩推荐，“除此之外，像桥头烧鸡，牛忠喜烧饼、原阳烩面、延津火烧等也是不错的选择。”

　　“洛阳饮食的一个显著特点就是汤水多，各色各样的汤成为洛阳街头最平常的风味小吃，如不翻汤、胡辣汤、牛肉汤等。小吃有新安烫面饺、浆面条等。”网友@相信推荐，“浆面条是洛阳最普遍的一道风味小吃。做法是将绿豆或黑豆的浆液加热，然后加入一些香油，滚沸后再将面条放入同煮，并不停搅拌，最后把盐、葱花、青豆、芹菜、韭菜、辣椒等佐料加入。吃浆面条有个讲究，就是隔天的面条最好吃。”

　　“烤面筋如今已然在各地屡见不鲜，但漯河的烤面筋有其独特的风味。如果火候恰到好处，烤出来的面筋外焦里嫩。撒上些辣椒与芝麻，更添美味。漯河的烤面筋更特别的地方在于单膜（即薄饼）。将烤面筋卷在单膜里，味道真是美极了。”网友@娇娇推荐，来到漯河早餐喝一碗胡辣汤，午餐吃粉浆面条，晚上吃烙馍卷菜，十分惬意。

　　“裹凉皮（也叫卷凉皮）是河南濮阳的一种特色小吃。来到濮阳，一定要品尝一下它的美味，裹凉皮就是把凉皮用裹的方法做成的小吃，即把黄瓜、熟花生、面筋、香菜等用芝麻酱和其他调料拌匀后放入一大张凉皮里面，是年轻群体和上班族的快餐首选。濮阳的凉皮可以切成片拌着吃，亦可以整张裹着吃，而其他地区的吃法只有拌着吃。”网友@四月推荐。

　　“杂拌，是博爱县境内席面上一道颇具地方风味的特色菜。主要原料有皮肚、油炸豆腐、腐竹、水氽丸、玉兰片、平菇、木耳等十余种，加肉汤炖在一起烹饪而成。其特点是荤素搭配合理，香而不腻，口感适中，吃菜喝汤，是老少皆宜的美味佳肴。像怀庆府驴肉、武陟油茶也很不错。”网友@心欣推荐。

　　“大锅菜又叫熬菜、烩菜，是许昌人最爱吃的地方菜，大锅菜是普通百姓的食物，在以前并非是想吃就吃的，只有在办红白喜事、过年过节时，人们才能吃到。如果在平时吃上一顿大锅菜，就算是改善生活了。做大锅菜关键是要用大油、五花肉，配菜有大白菜、萝卜片、冬瓜、油炸豆腐、肉丸子，粉条是不可少的，若再加点海带、山木耳、金针菇，那就更好不过了。”网友@私念推荐。

　　“郑州的面食有烩面、拉面、炸酱面、卤面等，最有特色的当数烩面：一种类似宽面条的面食，以优质高筋面粉为原料，辅以高汤及多种配菜。汤好面，营养高。烩面按汤分类：羊肉烩面，牛肉烩面，三鲜烩面，五鲜烩面。最出名的当数合记烩面和萧记烩面。”网友@Jelly百合花推荐。

　　“驻马店的曹家胡辣汤比较知名，因辣而不爆、肥而不腻、入口爽滑、余味悠长知名，具有开胃健脾、明目利肝、滋补身体之功效。其次，潘记烩面也是不错的选择。”网友@鑫鑫向荣推荐。

　　“缠丝鸭蛋是鹤壁市”淇河三珍“之一，产于淇河沿岸一带特定水域，煮熟后蛋曾黄红色，切开后可见内有缠绕着一圈圈不同色环，由外及内缠绕着中心，故名缠丝蛋，其蛋纹理清晰，口感有肉劲，味道鲜美。”网友“野蛮淑女”推荐，“还有王桥豆腐皮、吴二锅花生米等，其中王桥豆腐加工考究，制作精细，质白细嫩，味道纯正，炖煮不烂，煎炒不碎，油炸后松软，豆腐皮薄而筋道。”