10平米小店如何年入550万

　　天还不是很亮，南京城的睡梦亦是半酣半醒，位于秦淮河北岸贡院街旁的夫子庙，却早早地开始了它新一天的喧哗鼎沸。

　　聚星亭、思乐亭、魁星阁，这些夫子庙的标志古建周围，已是人头涌动，裹足难行;相比夫子庙的客流，不远处的贡院西街，其热闹程度也是不遑多让。葱油饼、五色小糕、鸡丝烧面……小吃街上，“秦淮八绝”的人气自是不必多说，可有一家不起眼的小店，其上百米的人头长龙，完全不输于历史悠久的“秦淮八绝”。

　　这是一家怎样的店?店里卖的是什么特色食品?店主有怎样的故事?吸引如此之多的客流，他的经营秘诀又是什么?

　　东北人的南京故事

　　2015年的夫子庙灯会，从3月5日开始，一直要持续到3月底，这是有史以来持续时间最长的灯会。

　　早上七点的天，有些昏沉，翟岩松的身影，却在这家小店里忙碌了快一个小时。和手下所管的六个店员一样，翟岩松将食品放入烤箱烘烤，加料，打包，一个个递给食客。

　　这家店总面积不过10平米，刚好能容纳他们七人。做事人手有限，顾客越来越多，看着越来越长的食客队伍，翟岩松却没有丝毫焦躁：还早着呢，灯会期间，每日来店门排队的客流不下于3000人次。

　　这是翟岩松经营乔当家脆皮火烧刚好一年得来的经验。现在的翟岩松，是这家脆皮火烧店的老板，而在一年前，他还在寻找项目，正是应证了《浪淘沙·北戴河》里那句词：萧瑟秋风今又是，换了人间。

　　东北汉子性格爽朗，从来都是敢闯敢拼，不甘平凡，翟岩松也不例外。主修酒店管理的翟岩松大学毕业后，凭着扎实的专业功底，顺利进入了一家大型酒店。从刷盘子、送菜，一路走到部门主管，前后时间不过一年。

　　事业扶摇直上的翟岩松，在春风得意的时候，却选择离职——专业并非他的爱好。接下来两年，他又投身汽车、服务行业，都没能做得太久。

　　连续换了几份工作，翟岩松意识到，兴趣爱好并不一定能给自己带来更好的生活，何况如今远离故乡，寄身南京，仅凭一份稳定收入就想过上理想的生活，无异于痴人说梦。

　　——唯一的出路，是有一份自己的事业。但手头资金有限，想要创业，最好的方法、最快的捷径，那便是加盟。于是，翟岩松开始满大街地找寻门槛低、回报高的加盟项目。

　　南京虽是一座古城，但城里的人，仿佛都脱去了古人的懒散悠闲，而习惯了快节奏的生活。一大清早，小吃街已是人口攒动，吆喝叫卖声、讨价还价声不绝于耳。途经一家不起眼食品店，翟岩松看见店门排起了长龙。

　　这是一家什么店?为什么有这么好的生意?

　　脆皮火烧的舌尖密码

　　带着疑问，翟岩松加入长龙队列。也不知排了多久，翟岩松买到一只热气腾腾的脆皮火烧。