公务消费紧缩：湘鄂情200元以上菜品全部停售
本报记者 孟岩峰 张旭 北京报道
大股东套现、研发总监离职、高端餐饮惨淡、裁员……湘鄂情近来麻烦不断。
2月25日，有湘鄂情员工向媒体爆料称，公司正安排“不低于店内编制人数30%的人员进行轮岗休息”。该文件由公司副总裁兼董秘李强(微博)签发，文件称由于公司生产任务不饱和，将从2013年3月1日起至6月30日止安排轮休。
随后，湘鄂情方面迅速宣布停止执行上述文件。2月27日，湘鄂情董事长孟凯表示：“绝对没有裁员。是将高档餐饮事业部30%的人员转出来，转向快餐事业部。”
爆料员工也承认，公司并非强制裁员，而是要求从湘鄂情酒楼出来，转去快餐连锁或团膳门店。由于工作环境较酒楼差很多，所以基本没有人愿意轮岗，只得被迫走人。
酒楼是湘鄂情的高端业务，据湘鄂情统计，酒楼总消费量中20%-30%为人均700元以上的高端消费，其他则人均200元左右。而其快餐业务人均消费仅为50元。
2月27日，湘鄂情公开宣布，公司将全面转型，全力进军大众化餐饮市场。孟凯甚至直接说：“高档菜从此将在湘鄂情消失，今后菜品会以五六十元的价位居多。200元以上的菜全部停售。”
但就在27日，记者获悉北京第一家湘鄂情大众化餐厅“湘鄂情源”即将于3月1日歇业，内部说法是全面装修，“28日是最后一天营业。”
裁员始末
“厉行节约、反对浪费”的要求下发之后，各地的高端餐饮消费场所都受到影响
虽然2月27日孟凯的表态算是为“裁员门”划上一个句号，但湘鄂情的经营混乱却刚刚开始显现。
上述“裁员通知”中称，“由于公司生产任务不饱和”，湘鄂情决定从2013年3月1日起至6月30日止，对各分子公司、加盟店不低于编制人数30%的人员进行轮岗轮休。加上公司27日的表态，基本可以断定湘鄂情酒楼业务遭遇了巨大滑坡。
2月27日，孟凯承认：“政府对高档公务消费打击力度很大，受政策风向影响，湘鄂情将从高档餐饮转向家庭欢聚餐厅，放弃政府公务宴请这一块。”
中央关于“厉行节约、反对浪费”的要求下发之后，各地的高端餐饮消费场所都受到一定程度的影响。俏江南上海地区退单率高达30%，小南国(03666.HK)也明确表示，旗下高端品牌在春节期间销售受到影响。
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