高端菜肴风光不再 春节鱼翅销量暴跌七成
昨日，商务部新闻发言人沈丹阳表示，中央八项规定和厉行节约反对浪费的要求出台以来，一些高端餐饮企业的经营和高端白酒的销售出现大幅度的下降，部分高档菜肴如鱼翅消费下降超七成。餐饮业以及上游水产、白酒等行业承受重压。
高档菜肴销量暴跌
商务部近日抽样调查显示，我国高档餐饮企业的营业额，北京大概下降了35%，上海市下降超过20%，宁波市下降也30%左右。上海餐饮烹饪行业协会副秘书长金培华向《第一财经日报》记者描述了类似的情况，上海地区高端餐饮销售额下滑两到三成，春节前还有大量退单现象，有三到四成高端餐企业订单遭退订。
而更惨淡的要数高端餐厅的高端菜肴。沈丹阳表示，春节期间，各地高档酒店的高档菜肴销售明显下降，像燕窝、鲍鱼这类产品下降40%左右，鱼翅下降70%以上，高档酒店的食品礼盒销售额下降45%，茅台(600519.SH)、五粮液(000858.SZ)等高档白酒的销售也比以往明显下降，比如53度的飞天茅台和52度五粮液的标价已经比最高价的时候下降了30%左右。
特别是鱼翅，去年以来经历了三重打击，市场消费量已经跌到低谷。中国水产流通与加工协会会长崔和表示，去年在多方环保组织呼吁下，鱼翅消费已经出现下滑，而去年下半年大量假鱼翅的出现再次冲击了鱼翅消费，加上中央限制三公消费等措施的出台，致使鱼翅的消费量跌入谷底。
上下游承压
事实上，在高端消费遭遇打击下，高端餐饮产业链承受压力。
首当其冲的要数高端餐饮企业。中国烹饪协会指出，春节期间，个别四星、五星级酒店餐饮甚至首次出现春节歇业现象。俏江南公司相关负责人称，在中央限制三公消费等政策影响下，公司业绩受到一定影响，公司通过取消最低消费等措施吸引顾客。名轩餐饮(08246.HK)相关负责人也坦言，受到一定程度冲击。湘鄂情(002306.SZ)相关负责人表示，在中央“八项规定”、“六项禁令”下，大多数高端餐饮都难免受冲击，如果谁没有受影响，甚至业绩回暖，反倒不正常。
白酒行业也面临冲击，部分地区经销商坦言，诸如茅台、五粮液等高端白酒销量比往年下降至少两到三成。
由于高端市场中诸如鲍鱼、鱼翅等很多都是水产品，水产品公司也面临压力。一位长期从事水产品销售经销商告诉记者，目前鲍鱼、海参的销量出现下滑，鱼翅下滑更明显。
不过，崔和表示，高端水产品大都是进口的，对水产贸易公司会有一定影响，本土水产品受影响不明显。獐子岛(002069.SZ)相关负责人告诉记者，国内公司生产的高端鲍鱼、海参等产品并不多，以獐子岛为例，高端鲍鱼为野生，供应量极少，目前未看到销量变化迹象。不过该负责人也坦言，在相关政策影响下，与往年相比，公司水产品销量增幅放缓。
（何天骄）
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