清明祭祖高峰来临在即，但今年以来猪肉价格的颓势未见扭转。昨日，国家统计局发布了50个城市主要食品平均价格变动情况，备受市民关注的猪肉价格进一步下降，而菜价和蛋价则出现上涨。

　　昨日，国家统计局发布了50个城市主要食品平均价格变动情况，数据显示，猪肉价格中猪肉后臀尖(后腿肉)和五花肉环比降幅较3月上旬进一步扩大，达到2.3%和2.4%，每公斤为23.29元和23.25元。

　　肉价下降，菜价却在涨，国家统计局数据就显示，白菜价格在3月中旬的涨幅达到2.7%，领跑各种食品。记者昨日在海珠区海晖市场看见，本地菜心4~4.5元/斤、本地白菜3.5元/斤、比一个星期多了0.5元/斤左右，生菜、菠菜、油麦菜、椰菜花、青皮冬瓜、本地芹菜均有上涨。业内人士透露，前期持续低温阴雨天气的影响逐步显现，本地蔬菜产量降低，促使价格重新开始小幅回涨，批发价格又分别上涨了6%、2%。

　　姜也出现一定程度的上涨，大有"姜你军"重来之势。记者从江南果菜批发市场了解到，该市场目前大肉姜(生姜)批发价 5.1~ 11元/公斤，均价7.50元/公斤。石牌市场、海珠肉菜市场零售价均是18~20元/公斤。记者翻阅去年同期该市场的统计价格发现，上述价格刚好是去年同期价格的两倍，较节前上涨约两成。由于市场总体供应偏紧，江南果蔬批发市场生姜交易量较往日下降约一成。

　　国家统计局的数据显示，鸡蛋价格触底反弹，环比上涨2.5%，每公斤价格9.70元，鸡肉价格则没有涨跌。事实上，近期江浙、广州一带冷鲜禽、活鸡等消费逐步回暖，市民吃鸡信心在恢复，禽流感的影响暂时告一段落。由于前期价格受H7N9疫情的影响持续弱势，随着禽流感疫情的消退，鸡蛋价格迎来修复性上涨。监测数据显示，自2月底、3月初开始，各地鸡蛋现货价格陆续上涨，目前主要监测地区均价在3.97元/斤，较3月初上涨近10%。

　　太和田心禽畜批发市场经营广西黎村鸡的档主黎先生很欣慰，"现在已经回升至六成，增加了20%。但是距离正常情况依然需一段时间。"记者了解到，前一周，全市活禽批发市场中，高端家禽的批发价格继续保持稳定，中低端家禽的批发价格仍有所上涨，但涨势趋缓，竹丝鸡、麻黄鸡的批发价格上涨一成左右。

　　释因

　　总供给大 肉价下跌

　　业内人士分析，目前猪价依然毫无起色，可以看出生猪总供给依然较大，而终端消费市场依然不给力。国家统计局此前发布的2月CPI数据已经显示，猪肉价格在节后已经越发疲软，上月环比下跌幅度达到3.2%。

　　"预计后期猪价仍有一跌，最寒冷的行情将出现。"搜猪网的最新分析报告指出，目前国内生猪出栏价格大多集中在5.1~5.8元/斤之间。虽然此前养殖户对政府救市报以较大的信心，但发改委迟迟没有行动，猪价继续回落，同时日前逆市进口猪肉的出现，再次对市场造成恐慌。当前养殖户亏损幅度达到历史上较高水平，尤其是小养殖户正陷入困境。

　　蛋商备货 蛋价走高

　　南华期货则预期，虽然临近清明节小长假，鸡蛋贸易商开始备货，导致价格有所走高。但目前温度有所回升，蛋鸡的产蛋量开始触底回升，市场供给有扩大的趋势，需求的疲弱将制约价格大幅走高，蛋价长期将趋稳。

　　供应紧张 推高姜价

　　"去年受‘毒生姜’事件影响，种植户积极性不高，种植面积减少。现在生姜青黄不接，这是生姜上涨的主要原因。"据业内分析，"毒生姜"事件影响到今年生姜价格。今年此轮生姜价格上涨幅度相对明显，与去年生姜大幅减产有很大关系。去年受"毒生姜"事件影响，种植户积极性不高，部分产区的生姜种植面积下降了三至四成。再加上去年气候不佳，不利于生姜生长，进一步削减了生姜产量，因此今年初春的生姜供应显得更为紧张。

　　此外，季节性因素影响。初春时分都不是生姜的生产季节，市面上销售的都是去年的存姜。一方面由于存姜所含的水分较少，品质较好，市场售价往往较高;另一方面较少的库存及流通量也加剧了商家的惜售心理，从而推高生姜价格。因此往年的初春季节生姜价格都会出现一定幅度的上扬。据江南果蔬批发市场相关工作人员介绍，曾在2004年出现过20多元/公斤的批发价。

　　与价格上涨相对应的是，生姜的种植成本销售成本仍在不断温和上涨，这必然会在生姜的批发、零售价格上有所反映。