导读：“以今年为拐点，中国方便食品行业已经从规模扩张的增长期进入到以自主创新和转型升级为驱动的中速增长期”。孟素荷在报告中分析到，方便面行业也正是如此，创新已经成为企业成长和发展的首要驱动力，仍然坚持“以势压人“、”以量压人“的策略只能给当下的红海市场更添“血色”。

   “台资企业在相互竞争中两败俱伤，相比而言白象这样的企业却通过另辟蹊径做得有声有色，方便面行业在以传统食品的创新中稳步成长。“在日前闭幕的2013中国方便食品大会上，中国食品科学技术学会理事长孟素荷指出，中国食品工业已经走出黄金发展期，行业 增速近30年来首次出现下调，在这种背景下，方便面行业建立蓝海思维势在必行。

　　“以今年为拐点，中国方便食品行业已经从规模扩张的增长期进入到以自主创新和转型升级为驱动的中速增长期”。孟素荷在报告中分析到，方便面行业也正是如此，创新已经成为企业成长和发展的首要驱动力，仍然坚持“以势压人“、”以量压人“的策略只能给当下的红海市场更添“血色”。

　　她随后举例说道，最明显的一个例子就是今年上半年康师傅与统一，这两个台资企业在“酸菜坛子上的恶斗“。方便面行业的两大”龙头“企业在终端展开恶战，结果则是统一今年上半年亏损6000万元，而康师傅尽管实现6.38%的营业额增长，但利润增长仅为2.25%。

　　与之相比，以白象为代表的内资企业的蓝海战略令孟素荷大为称道。她指出，白象等企业找到了一条着眼于五年后的长远发展之路。

　　据记者了解，自2002年起，白象开始立足于骨汤型方便面的研发，推出了国内首款大骨面。其后至今，通过科技创新在骨汤工艺上不断精进，并于今年7月又推出了第三代新大骨面，将方便面由传统的白水泡面升级至骨汤泡面。此外，在本次中国方便食品大会上，白象与浙江工商大学签订协议，双方将共同成立骨汤研究院，为骨汤型方便面的发展提供推动力。

　　白象食品市场总监汪忆指出：“预估未来三年，整个行业骨汤品类的方便面将保持30%年增长率，至2012年，产值冲击100亿，占据20%的市场份额。“

　　在对方便面行业现状进行总结时，孟素荷认为，“ 方便面如果继续走价格竞争的老路，只能是越走越窄，转型升级与恢复市场信心是必由之路。中华的方便面人士是有使命的，50年以前看日本，50年以后看中华！“