猪贩用嫩肉粉给生肉美容 业内潜规则5块一瓶
大清早肉贩悄悄往生肉上撒白色粉末，业内人士说那是嫩肉粉，商贩告知记者用它时撕去商标“别被人看见”。
昨日，读者肖先生向本报报料称，他到本市一家大型市场买生肉，看到有商贩在往大块生肉上撒白色粉末。他询问是什么东西，商贩却不告知。记者调查了解到，这种白色粉末为嫩肉粉，也叫松肉粉，业内人士称撒上这种东西能让肉变嫩。当记者来到市场购买嫩肉粉时，一商贩还教记者如何使用，还提醒“用的时候把商标撕掉，别让人家看到”。
读者报料：有商贩往生肉上撒白色的粉末
昨日，读者肖先生向本报报料称，16日早上不到6点，他到本市一家大型市场买生肉，看到有商贩在往大块生肉上撒一种白色的粉末，类似细咸盐状。他询问这是什么东西，商贩却不告知。“不知道这东西安不安全？ ”
肖先生说自己经常去市场买肉，主要是自己家人吃，一买就是买一星期吃的，因此特别注意商贩们的一些细节，以前都没有发现，这次去却发现了这一问题。“卖肉的市场很大，我看到了一两家在用这种东西。 ”在电话里，肖先生向记者讲述了他看到的一些情景：肉贩往生肉上撒的东西是一种白色的粉末状物品，盛装的容器类似于八宝粥的罐子或是比较粗一点的饮料瓶子，盖子上有很多小孔，就跟往饭菜里倒调料一样，人多的时候他们是不会这么做的，只在早晨人少的时候撒一些。
肖先生说，他看到这种情况后就不愿意买这家的肉了。当来到另一家摊位时，询问商户撒的白色粉末是什么东西，“这个肉贩很警觉，也没告诉我是什么东西，但是他说反正他家不用这种东西。 ”
业内人士：那是嫩肉粉，能给生肉“美容”
记者查询了解到，“肉贩往生肉上撒粉”的情况也曾在合肥、北京、武汉等地出现，引起了大家的关注。关于白色粉末，有人说是食盐，因为撒过白色粉末的生肉有些咸味，也有人说这是一种碱，是为了给生肉“美容”，让肉看上去更好看一些。
昨日，记者咨询了多位业内人士，他们称肉贩往生肉上撒食盐没有意义，反而会起到缩水的作用。多位业内人士明确表示，这种白色粉末是嫩肉粉，能起到给色泽暗淡的生肉“美容”的效果，有的肉放时间长了，就不是新鲜肉了，色泽看上去也不好看，顾客当然就不会挑选了，而撒上嫩肉粉后，肉很快变红了，颜色明显要比没有涂抹的肉看上去光鲜、好看。
不过，业内人士也说，这种东西只能在销售前几十分钟内撒一些，这样销售的时候才能起作用，撒早了效果就不明显了。“如果是新鲜的肉，根本没有必要撒这东西的，这在圈子里不是秘密。 ”
记者暗访：市场内找到嫩肉粉的包装瓶子
根据肖先生提供的线索，昨日上午，记者来到那家市场。此时市场里顾客不多，记者转了一圈，在商贩的案板上没有发现类似于八宝粥罐之类的盛装粉末的瓶子。随后，记者来到了本市另一家生肉市场，转了一圈，也没有看到往肉上撒粉的情形。对此，业内人士告诉记者，“撒粉这事儿哪能放在明面上，都得避讳人。 ”
虽然没有撞见撒粉的情形，但是记者与两位市民代表在第一家市场探访时，却在市场内发现了一个瓶子，这个瓶子的包装已经撕去一些，但是仍然能够看出是盛装嫩肉粉的瓶子，上面写着产地是广东佛山市，容量是250克装，与市场上售卖的嫩肉粉的瓶子是一样的。
当记者拿着这个瓶子找到一位业内人士辨认时，该业内人士说这就是个别肉贩使用的，商标撕去了一块就是为了不让别人知道这是什么，还有的商贩把这种东西倒入八宝粥罐或者是饮料瓶子里，使用时就可以不用避讳了。
这位业内人士称，撒上这种东西的肉每斤起码能多卖几毛钱，“那么多的肉贩子，顾客挑选的余地那么大，当然是挑选色泽好看的买了，品相不好的肉当然就很难卖上价去。 ”
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