挂牛头卖鸭肉 混合肉干浑水摸鱼现象严重
“挂牛头卖鸭肉”——警惕“变味”的牛肉干
新华网呼和浩特6月13日电(记者邓华、张玥)牛肉干是内蒙古自治区的畅销产品，号称是成吉思汗的“马背军粮”，一直以来颇受消费者青睐，可近来也不断传出产品质量“沦陷”的消息。内蒙古今年的旅游旺季马上就要到了，牛肉干市场情况到底如何呢？记者进行了调查。
肉干牛肉干各不同 小标签里大文章
记者连日来在呼和浩特市的特色食品商店、牛肉干专卖店和超市走访，发现存在产品名称鱼龙混杂、混合肉干浑水摸鱼的现象。
在呼和浩特火车站东街的一家商店里，牛肉干“阵营”里的一个特价标签引起了记者的注意。“我们这里牛肉干啥样的都有。贵的是好肉，130元一斤，85元的也可以，就是肉筋多一些，最便宜的有特价，70元一斤。”老板娘说道。
记者拿起特价“牛肉干”发现是内蒙古乌兰察布市一家企业生产的产品，塑料包装上印着“草原肉干”，而产品配料是“禽肉和牛肉”，对于含量多少则没有注明。肉干的肉质纤维明显细嫩，有别于其他纤维较粗的牛肉干。
记者随后又在火车站南侧的特产店里挑选了几种价格较高的肉干，发现这里也有玄机。一种内蒙古赤峰市一家企业生产的产品形状方正，不同于常见的牛肉干长条形状。配料则显示有猪肉、鸭肉，产品名称为肉糜干。这种肉干产品和牛肉干放在一起，消费者如果不刻意细看标识，很难察觉到它的“卧底身份”，极易被当成正宗牛肉干一起买走。
记者注意到，市面上正规厂家生产的牛肉干占了多数。一些销售商私下议论，工商部门前不久进行过专项清查行动，查到了一些假冒产品，便宜的牛肉干暂时都不敢卖了。
“挂牛头卖鸭肉”何时休？
5月初，公安部公布了各地公安机关在打击食品犯罪保卫餐桌安全专项行动中侦破的肉制品犯罪典型案例。其中内蒙古包头腾达食品有限公司使用鸭肉等为原材料，生产假劣牛肉干、羊肉干，销往全国15个省区市，案值600余万元。
记者调查发现，其实这种用禽肉冒充牛羊肉的案例屡见不鲜，甚至成了行业中众所周知的秘密。
经营肉干加工厂的徐先生告诉记者，随着草原游的升温，每年到内蒙古旅游的人数逐年递增，每年5月到10月的旅游季同样是牛肉干的销售旺季。于是衍生出许多牛肉干生产小作坊，规模不大，无需注册产品商标，只在一些专卖店出售。
记者在徐先生经营的草原特产店看到，货架上摆了十几个品牌的牛肉干，最贵的88元一斤，便宜的低至55元一斤。徐先生告诉记者，这种低价位的叫混合肉干，掺有碎肉压制的鸭肉或鸡肉，不过有调味品腌制过，也吃不出来。
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