牛肉连涨十几年步入4字头时代 注水牛肉横行
牛肉味美，怎奈价高
来自湖北省畜牧兽医局的数据，2012年，我省牛肉均价大幅上涨22.26%。全国涨幅更甚，据监测，2012年4月以来，全国牛肉价格涨势明显，到12月中旬，全国牛肉价格同比上涨35%。
而武汉市统计局日前发布的数据显示，2012年，武汉CPI落定2.8%，比全国水平高出0.3个百分点，但仍是2009年金融危机以来新低。在CPI涨幅收窄的情况下，牛肉却“逆势飘红”，涨幅达到CPI的7.95倍。市民惊呼：“牛魔王”来了。
曾经和猪肉价格相差无几的牛肉，是凭借了什么样的东风，一路高涨成魔？
连日来，本报记者兵分几路，展开多方调查发现，养牛行业正面临产业困境，上游商品化养殖趋缓，全国范围内牛源紧缺，下游无力承担成本压力。“牛经纪”跨省追牛、批发商销量大减过半、零售商注水牟利，业内人士呼吁，养牛行业亟待政策扶持。
牛肉连涨十几年 步入“4”字头时代
在武昌一家超市，市民吴婆婆把刚称好的2斤牛肉又放回了柜台，“这一点肉就90块，一家人吃一顿划到四十多元，太不划算了。”
记者在该超市看到，牛腩40.5元一斤，牛腱45元一斤，牛肉价格步入“4”字头时代。而隔壁猪肉专柜，猪肉价还停留在“1”字头，一斤猪肉价格在15元左右。买一斤牛腱的钱可以买三斤猪肉。
“元旦后又调价了，一斤涨了4元。”上述超市牛肉专柜的销售员彭女士介绍，今年以来，专柜前后调价6次，价格相比年初，涨了11.5-13.5元/斤。
农业部农村经济研究中心产业与技术研究室主任张照新介绍，受“猪周期”困扰，猪肉每隔几年就会经历一个高低起伏期，而肉牛行业并无此周期，近年来持续稳定上涨。
1995年开始在武汉做牛肉生意的河南人禄国建证实，牛肉已连续上涨十几年，近三年涨势尤为凶猛，“最早的时候，一斤牛肉也就5、6元一斤。以牛腩为例，2010年春节售21元一斤，去年春节涨到31.5元，今年还没到春节，就已经涨到40.5元了。两年时间，牛腩价翻了个番。”
湖北省畜牧兽医局监测数据显示，2012年1-12月份全省牛肉均价为每公斤45.54元，同比增长22.26%。
销量同比直跌 一半没人承认“赚到大钱”
按照经济普遍规律，在CPI没有大涨的情况下，某项产品价格暴涨，往往有人获得暴利，但在本报记者对产业链的跟踪中，却没人承认“赚到大钱”。
昨日上午十点，在硚口区古田四路的捷润肉类批发市场内，虽批发高峰期已过，但市场内仍然热闹，拿着菜篮子和塑料袋来淘批发价的爹爹婆婆不断进进出出。不过，对于牛肉贩子来说，这里的繁华只是“看上去很美”。
“都买猪肉去了，我们的销量比去年同期少了一半。”牛肉批发老板李先生的店内并没有顾客，他百无聊赖地拿着手机玩游戏。
同市场的批发户法老板惆怅地说道，卖价高，进价也高，一斤牛肉的利润空间和往年差不多，但现在一头牛能带五六十斤牛油，这些牛油卖出去1块钱一斤，这千把块的损失大大减少了利润。以往，进货时牛油会剔掉一大半再过秤，“但现在货源紧得很，能拿到货就不错了。”
而一家超市的负责人透露，牛肉价高难销，专柜销售额和去年同期比掉了一半，超市已经几次警告，销售额再上不来，就要被撤柜了。
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