味道的记忆尤其强大，它早已写进我们的DNA里面。

　　由河南省委外宣办、河南省旅游局、河南广播电视台主办的“一带一路”上的中华源·老家河南旅游故事大讲赛即将开启，讲述老家风土人情，记录河南旅游变迁，期待你的参与。私家车999特别制作《故乡的声音名片》，为老家河南代言。

　　第二十六期《故乡的声音名片》，私家车999记者齐鹤、雨辰对话安阳殷墟管理处讲解员，土生土长的安阳人王树诚，带你走进舌尖上的古都安阳。

　　最近，《舌尖上的中国》1、2季导演陈晓卿，在做客一档综艺节目中说了一段特别经典的话：“回得去的是家乡，回不去的是故乡。故乡不只是我们生长的地方，更是我们寄托喜悦、哀愁的地方。而相比较这些情景式的记忆，味道的记忆则更加的强大。这些味道记忆，是写进我们国人的DNA里面的。”

　　是的，每个人的心中，都有自己的老家记忆，这份记忆里有无数的情景，但最强大的，还是味道。

　　对于安阳人来说一样，古都安阳，这个最早诞生汉字的地方，在度过了自己3300多年文明岁月历史中，也诞生了无数让人垂涎的美食。

　　热干面是武汉的味道，牛肉拉面是兰州的味道……而扁粉菜，就是安阳的味道。

　　扁粉菜

　　粉条做主料，配以绿油油的青菜、白嫩嫩的豆腐加上猪血，早上来这样一碗油滚滚，香喷喷、辣呼呼的扁粉菜，配上两块钱的油饼，这就是很多安阳老食客的习惯。

　　安阳殷墟管理处讲解员，土生土长的安阳人王树诚，跟私家车999记者雨辰介绍说：“扁粉菜的精髓，就在于那一口汤。吃完粉条以后，吃完青菜以后再喝上一口那个骨汤，特别的正特别的纯。这份汤，我们用的是猪骨，而且有的时候你还能喝出来那个骨髓味。”

　　其实八朝古都安阳的名片有很多？甲骨文的故乡、《周易》的发源地、中国文字博物馆所在地、人工天河红旗渠景区所在地，太行大峡谷景区所在地，但在安阳人看来，家常化的小吃才是故乡的名片。

　　当外地的朋友来到安阳，热情好客的本地人总要请上一顿丰盛美食，这其中，就必须点上一道安阳传统名菜——

　　细香碟儿上灶

　　细香碟儿上灶，一道名字听起来特别文艺的美食。王树诚跟记者介绍说：“他是用那种香菜根，加上笋尖根、再加上芦笋根，还有猪耳朵的耳根，总共是有5到6种跟炒在一块，特别爽口，特别下酒。招待外来朋友的话，点上那个菜也是一个就是比较好的一种享受。”

　　安阳小吃多，饮食偏家常化，不同的菜有不同的适用场景。

　　炒三不沾

　　传统名菜之一“炒三不沾”，将蛋黄打散配上玉米面炒制，加上山楂糕，酸甜可口，松软好吃，曾多次作为豫菜名菜参加河南名菜大赛，均登榜首。

　　王树诚介绍说，这道特色吃食就是特殊场景下创造出来的：“发明这个菜的时候，因为家里老人可能牙口不太好，但是他老爸喜欢吃鸡蛋。完了以后呢，他就想着老爸这个愿望也挺小的，然后就把那个蛋黄打碎了，配上玉米面，然后炒出来了，特别松特别软，吃点像小面包一样。”

　　来到安阳，晚上要尝尝被称为安阳三大宝之一的

　　粉浆饭

　　这种与北京豆汁同样为发酵型的特色小吃，可以说是有人痴迷，有人嫌弃。

　　不过随着旅行方式的转变，人们越来越注重体验当地人的生活方式，来到安阳怎么呢不体验一把呢？

　　安阳殷墟管理处讲解员罗斌：“这种粉浆饭，酸酸的像北京豆汁一样发酵型的，然后方面里面会放上这种白菜，豆子呀之类的，特别呼呼呼呼的一锅，然后吃到比较暖胃。就是绿豆酿的，所以他夏天吃比较好。 清热解渴”

　　安阳“三熏”、芝麻糖、道口烧鸡、八大碗……安阳的特色小吃不胜枚举，带给人最大的感觉就是生活，家常，像是带着家的味道。

　　故乡的声音名片，带你一起感受老家河南的新变化。