近日，卫生部、国家食品药品监督管理局联合发布公告，要求全国餐饮服务单位全面叫停使用亚硝酸盐。记者采访发现，部分商贩对亚硝酸盐仍然缺乏认知。

　　目前，我国允许亚硝酸盐作为食品添加剂使用于部分肉类食品制作中的。此次对于亚硝酸盐的禁用公告是针对餐饮服务环节，并不包括食品加工厂等食品生产部门。郑州市药监局食品化妆品监管处处长齐新志：

　　（出录音）“规模化的生产是批量、定量投放原料，容易控制一些，餐饮环节投放不一定精确，这可能是一个主要原因。”

　　亚硝酸盐的外观及滋味都与食盐相似，作为着色剂，在肉制品加工中被广泛运用，可使肉制品看起来更为鲜嫩，使用过量会导致中毒甚至死亡。不过记者在商丘、濮阳等地采访发现，目前不少商贩对这一添加剂仍然缺乏认知：

　　（出录音）“一直都用，做出来的肉颜色挺鲜艳，老百姓也喜欢，也不知道这个盐不好的方面。接到这个通知，肯定撤换掉这个盐从此以后不再用了。”

　　“我也不知道，也没有听说过，还不懂得，咱这盐都是盐局送的盐。”

　　专家提醒，肉类煮熟后，一般呈现灰白色或者褐色，如果熟肉的颜色过于鲜艳，呈粉红色，那么很可能是添加了亚硝酸盐。

　　此外，消费者如果发现饭店、餐馆违规使用亚硝酸盐或存在其他食品安全问题，可拨打12331进行举报投诉。（河南电台记者魏翀）